中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 周文）除夕之夜，萬家燈火，游子歸鄉(xiāng)。熟悉的家鄉(xiāng)味，是年夜飯桌上最溫暖的期盼。在這份團圓滋味的背后，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局連站所的執(zhí)法人員正穿梭于街頭巷尾，默默守護著春節(jié)期間的飲食安全。

食品安全專項檢查 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

為保障群眾度過一個平安祥和的春節(jié)，連站市場監(jiān)管所積極作為，提早謀劃開展食品安全專項檢查，筑牢節(jié)日餐飲安全防線。檢查聚焦春節(jié)餐飲消費特點，采取“重點場所+關鍵環(huán)節(jié)”的監(jiān)管模式。執(zhí)法人員以承接“年夜飯”的大中型餐飲單位、網(wǎng)絡人氣餐館、養(yǎng)老機構及企業(yè)食堂等為重點，從原料采購到加工操作實施全過程監(jiān)管。

在原料環(huán)節(jié)，嚴格查驗食材的索證索票、進貨臺賬及檢驗報告，確保肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等來源可靠、質(zhì)量合格。在加工環(huán)節(jié)，重點檢查生熟分離、葷素分區(qū)是否規(guī)范，冷藏冷凍設備溫度是否達標，防范交叉污染與食材變質(zhì)風險。同時，對餐飲具消毒、食品留樣、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)進行全面排查，杜絕違規(guī)操作。

執(zhí)法過程中，連站所更是堅持監(jiān)管與服務并重，在排查隱患的同時，積極指導經(jīng)營者落實整改。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺賬不全、儲存不當、消毒流程不完善等問題，現(xiàn)場提出整改意見并明確時限，對復雜隱患建立臺賬，安排專人跟蹤復查，實現(xiàn)動態(tài)清零。此外，執(zhí)法人員還現(xiàn)場宣講《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，增強經(jīng)營者的依法守法意識，強化其主體監(jiān)管責任，引導其規(guī)范經(jīng)營、自查自糾，從源頭預防食品安全風險。

截至目前，專項行動已檢查餐飲單位28家，排查并整改風險隱患12處，下達整改通知書3份。