中國食品安全網(wǎng)訊 2026年春節(jié)臨近，闔家團圓的“年夜飯”承載著濃濃的年味與親情。為保障廣大人民群眾度過一個平安、祥和、歡樂的春節(jié)，銅陵市市場監(jiān)督管理局立足餐飲監(jiān)管職能，提前部署，精準發(fā)力，以“三強化一聚焦”為主線，在全市范圍內扎實開展“年夜飯”食品安全專項守護行動，全力筑牢節(jié)日期間食品安全防線。

一、強化底數(shù)摸排，壓實備案責任

市局餐飲科牽頭，組織全市各級市場監(jiān)管部門，以大中型餐飲服務單位為重點，全面開展“年夜飯”承辦情況摸排。通過上門走訪、電話聯(lián)絡、系統(tǒng)篩查等方式，主動對接餐飲單位，詳細掌握承辦意向、預訂桌數(shù)、預計接待人數(shù)等信息，并督促承辦單位自覺履行備案義務。目前，全市已有110家大中型餐飲單位完成“年夜飯”承辦報備，預計承辦宴席約1980桌，接待消費者18444余人次。

二、強化全程檢查，排查風險隱患

堅持問題導向，實施全覆蓋監(jiān)督檢查。全市市場監(jiān)管系統(tǒng)執(zhí)法人員深入各“年夜飯”承辦單位后廚，緊盯食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄、食品貯存條件、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)，進行“翻箱倒柜”式細致排查。檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導餐飲單位規(guī)范操作，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患立即督促整改，確保閉環(huán)管理。同時，強力推動食品安全“兩個責任”落實，督促各承辦單位負責人現(xiàn)場簽訂《2026年“年夜飯”承辦單位食品安全承諾書》，明確主體責任，繃緊安全之弦。截至目前，全市已累計出動執(zhí)法人員280人次，發(fā)現(xiàn)并消除各類食品安全隱患302個，有效擰緊了食品監(jiān)管的“安全閥”。

三、強化警示培訓，提升主體意識

預防為先，宣教并重。市市場監(jiān)管局專門組織召開了市直管及重點區(qū)管餐飲企業(yè)“年夜飯”食品安全警示約談暨專題培訓會議，對20家重點餐飲服務企業(yè)的負責人、食品安全總監(jiān)進行集體約談和現(xiàn)場培訓。結合《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，對“年夜飯”期間可能出現(xiàn)的超負荷經(jīng)營、人員管理、應急處置等環(huán)節(jié)進行了重點警示和指導，進一步強化了餐飲單位負責人作為食品安全第一責任人的法律意識和風險防范能力。

四、聚焦文明節(jié)約，倡導健康新風

在保障安全的同時，積極引領社會風尚。市市場監(jiān)管局通過官網(wǎng)、微信公眾號等平臺發(fā)布《2026年“年夜飯”消費提示》，引導消費者理性預訂、安全就餐。在開展現(xiàn)場檢查的過程中，執(zhí)法人員同步發(fā)放制止餐飲浪費、禁食野生動物等主題宣傳材料，倡導“光盤行動”，提醒餐飲單位合理設計菜品、提供“小份菜”“半份菜”，引導顧客適量點餐、剩餐打包，將勤儉節(jié)約的中華民族傳統(tǒng)美德融入佳節(jié)聚餐，營造“反對浪費、崇尚節(jié)約”的文明消費氛圍。

下一步，銅陵市市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強春節(jié)期間的食品安全巡查和應急值守，密切關注“年夜飯”消費動態(tài)，暢通投訴舉報渠道，以最嚴格的監(jiān)管、最有力的舉措，守護好千家萬戶餐桌上的安全與美味。