中國(guó)食品安全報(bào)訊（劉俊海）為守護(hù)師生“舌尖上的安全”，平?jīng)鍪徐o寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局以學(xué)校食堂食品安全為突破口，緊盯社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)、執(zhí)法重點(diǎn)與管理難點(diǎn)，創(chuàng)新構(gòu)建“六關(guān)”監(jiān)管體系。去年以來(lái)，通過(guò)壓實(shí)責(zé)任鏈條、強(qiáng)化智慧賦能、嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)源頭，實(shí)現(xiàn)校園食品安全“零事故”，為全縣師生織密餐飲安全防護(hù)網(wǎng)。

28場(chǎng)培訓(xùn)擰緊“責(zé)任鏈”。靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局以春秋季開(kāi)學(xué)季為契機(jī)，聯(lián)合教育部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，圍繞食堂管理、設(shè)備維護(hù)、加工規(guī)范等核心環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行“全覆蓋”輪訓(xùn)。目前，已舉辦集中培訓(xùn)28場(chǎng)次，推動(dòng)全縣學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“一校一檔”規(guī)范化管理，從業(yè)人員持證上崗率、食品安全知識(shí)考核合格率均達(dá)100%。

31家單位完成“大體檢”。聚焦“放心食堂”建設(shè)目標(biāo)，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”三級(jí)責(zé)任機(jī)制，組建專(zhuān)項(xiàng)檢查組對(duì)食材采購(gòu)、加工流程、留樣供餐等環(huán)節(jié)開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的隱患問(wèn)題，建立整改臺(tái)賬并實(shí)施“清單銷(xiāo)號(hào)”，全年責(zé)令31家單位限期整改，立案查處3起食品安全案件，通過(guò)“紅黑榜”公示倒逼主體責(zé)任落實(shí)。

3家企業(yè)實(shí)現(xiàn)“全溯源”。嚴(yán)控食材配送“第一公里”，對(duì)3家大中型食材配送企業(yè)實(shí)行備案管理，要求企業(yè)配備溫控運(yùn)輸車(chē)輛、標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，建立全鏈條追溯體系。通過(guò)“飛行檢查+動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)”，督促企業(yè)落實(shí)食材檢測(cè)、從業(yè)人員健康管理等制度。

88所學(xué)校后廚“云監(jiān)工”。全縣88所中小學(xué)、幼兒園食堂全面升級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過(guò)“隴上食安”平臺(tái)實(shí)現(xiàn)備餐間、操作間實(shí)時(shí)直播，家長(zhǎng)可通過(guò)手機(jī)端查看后廚動(dòng)態(tài)。監(jiān)管人員還通過(guò)電子追溯平臺(tái)網(wǎng)上巡查，實(shí)時(shí)監(jiān)控學(xué)校采購(gòu)食品原料信息和操作加工環(huán)節(jié)。

746批次檢測(cè)“守入口”。構(gòu)建“專(zhuān)項(xiàng)抽檢+快速檢測(cè)+餐具監(jiān)測(cè)”立體化檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，聯(lián)合省市檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展食材抽檢104批次，組織“你點(diǎn)我檢”快檢552批次，餐飲具專(zhuān)項(xiàng)抽檢88批次，總體合格率達(dá)99.8%。

3期“紅黑榜”“強(qiáng)震懾”。建立“四不兩直”突擊檢查機(jī)制，重點(diǎn)核查后廚衛(wèi)生、臺(tái)賬記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，去年以來(lái)，開(kāi)展警示教育16場(chǎng)次，發(fā)布“紅黑榜”3期，對(duì)問(wèn)題食堂實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。通過(guò)“查處一案、警示一片”的執(zhí)法模式，推動(dòng)校園食品安全投訴量持續(xù)下降。

靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推動(dòng)“六關(guān)”監(jiān)管模式向托幼機(jī)構(gòu)、校外供餐單位延伸，通過(guò)“風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警+信用監(jiān)管”雙輪驅(qū)動(dòng)，持續(xù)鞏固校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長(zhǎng)安心、社會(huì)滿(mǎn)意。