中國食品安全報訊（盧成元）酒泉市在食品安全監(jiān)管方面創(chuàng)新性地實施“十步流程”，確保重大活動的食品安全保障零事故。該模式涵蓋“全覆蓋”檢驗檢測、“常態(tài)化”監(jiān)督檢查、“智慧化”調(diào)度指揮、“全天候”集中配送、“伴隨式”駐點保障、“蹲點式”應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

通過實踐，酒泉總結(jié)出一套包括“農(nóng)田源頭把關(guān)、部門協(xié)調(diào)聯(lián)動、酒店定點采購、總倉統(tǒng)一配送、索證索票溯源、統(tǒng)一檢驗檢測、合格加封運送、現(xiàn)場監(jiān)督拆封、再行快速檢測、清洗加工制作”的十步食品安全保障流程，為重大活動食品安全提供堅實的保障。

第一步：從源頭上確保食品原料的安全；第二步：加強各部門間的溝通與協(xié)作，形成監(jiān)管合力；第三步：選擇信譽良好的供應(yīng)商，確保食品來源可靠；第四步：通過總倉進(jìn)行食品的集中存儲與配送，減少中間環(huán)節(jié)；第五步：要求供應(yīng)商提供完整的食品追溯信息，確保食品來源可追溯；第六步：對食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢測，確保食品質(zhì)量合格；第七步：對檢驗合格的食品進(jìn)行加封，確保在運輸過程中不被污染；第八步：在食品到達(dá)活動現(xiàn)場后，由監(jiān)管人員監(jiān)督拆封；第九步：在活動現(xiàn)場對食品進(jìn)行快速檢測，確保食品即時安全；第十步：按照規(guī)范對食品進(jìn)行清洗、加工和制作，確保最終食品的安全。

酒泉市通過強化源頭控制和部門間的協(xié)調(diào)聯(lián)動，注重食品的統(tǒng)一配送和檢驗檢測，確保食品從生產(chǎn)到消費的每一個環(huán)節(jié)均在嚴(yán)格的監(jiān)管之下，并通過建立快檢室，提高食品抽檢效率，確保全市食品抽檢合格率達(dá)到100%，全面保障了重大活動食品安全。