中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）近日，黑龍江伊春市市場監(jiān)督管理局友好分局聚焦養(yǎng)老機構(gòu)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入開展專項檢查，切實守護老年人“舌尖上的安全”。

檢查緊扣食材溯源與儲存管理，執(zhí)法人員對轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)食品采購全流程進行細(xì)致核查。重點查驗采購臺賬、進貨票據(jù)及供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源合規(guī)、票證齊全。同時，對米面油、肉蛋奶、新鮮果蔬等常用食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及感官狀況逐一檢查，嚴(yán)防過期、變質(zhì)食品流入，從源頭筑牢安全防線。

檢查現(xiàn)場   圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

圍繞食品加工制作過程，檢查聚焦消毒、留樣與操作透明化三大節(jié)點?，F(xiàn)場查看餐具消毒設(shè)備運行及記錄情況，嚴(yán)格核對食品留樣是否滿足125克以上、0-8℃冷藏及留存48小時以上規(guī)范要求。執(zhí)法人員督促各機構(gòu)落實“明廚亮灶”，通過視頻監(jiān)控或透明窗口實現(xiàn)后廚操作實時可視，主動接受監(jiān)督。

為推動主體責(zé)任落地，檢查人員通過與機構(gòu)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員座談，深入解讀相關(guān)法律法規(guī)，明確責(zé)任清單，督促機構(gòu)完善管理制度，加強從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)，提升其自主管理能力。

此次專項檢查覆蓋轄區(qū)全部7家養(yǎng)老機構(gòu)，實現(xiàn)重點場所與環(huán)節(jié)全覆蓋，共發(fā)現(xiàn)違法線索2條，完成整改2家，立案查處2起，有效強化了養(yǎng)老機構(gòu)食品安全長效監(jiān)管。