中國食品安全網(wǎng)訊（敖佳強 記者張坤） 為切實筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食安全。近日，新余市仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局打破傳統(tǒng)開會模式，將“開學第一課”搬進新余市職教中心食堂后廚，組織全區(qū)中小學及幼兒園40余名食品負責人開展了一場“沉浸式”食品安全現(xiàn)場觀摩會。

通過實景體驗、對比教學、集中答疑的創(chuàng)新形式，推動各校食品安全管理人員在“眼見為實”中找差距，在“對標交流”中學方法，讓校園食品安全管理從“理論學習”轉向“實踐賦能”。

“移動課堂”破常規(guī) 規(guī)章制度“可視化”

活動一改“臺上講、臺下聽”的傳統(tǒng)模式，將全體參會者直接帶入標桿食堂后廚一線，在食品安全管理員的引導下，參會人員沿著食品處理工序，逐一參觀倉庫、烹飪區(qū)、洗消間等關鍵區(qū)域，并現(xiàn)場同步講解每個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和管理心得。其中，倉庫門口的“二維碼墻”成為現(xiàn)場關注焦點——掃碼即可3秒獲取產(chǎn)品“三證一報告”，實現(xiàn)食材溯源精準化。同時仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局的工作人員化身“隨堂導師”，從專業(yè)監(jiān)管角度進行即時點評，將《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中的條文規(guī)定轉化為直觀、可感的實踐操作，并精準指出常見風險點，幫助參會人員快速理解并掌握規(guī)范要求。

“對比教學”強沖擊 風險隱患“具象化”

觀摩過程中，監(jiān)管人員不僅展示標桿食堂的標準化做法，還通過圖片展示以往檢查中的反面案例：臺賬記錄不全、食材混放、餐具潔凈度不達標等問題直觀呈現(xiàn)。這種“正面示范+反面警示”的強烈視覺對比，給各學校食品安全管理人員帶來了深刻的觸動?！巴瑯邮鞘程?，人家的管理能細化到每一把刀、每一塊抹布的定位擺放，臺賬清晰得像賬本，我們確實存在很大差距。”一位參加觀摩的學校后勤主任感慨道，“這種現(xiàn)場看、現(xiàn)場學的方式，比開十次會都管用！”

“集中答疑”解難題 成果落地“清單化”

觀摩結束后，一場指向精準的答疑交流培訓會在會議室同步開展。帶著觀摩中的所見所思，各校參會人員踴躍討論，標桿食堂的食品安全管理員也積極分享自己對員工管理、細節(jié)規(guī)范的經(jīng)驗做法。隨后，仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局工作人員結合近年來各地校園食品安全典型事件進行案例分析，并結合此次觀摩情況，對校園食品安全管理的重點環(huán)節(jié)和注意事項進行再強調(diào)、再部署。同時，鼓勵各學校食堂負責人以此次活動為契機，主動對標先進找差距，借鑒示范食堂的好經(jīng)驗、好做法，及時整改自身存在的問題，提升食堂管理規(guī)范化水平。此外，現(xiàn)場還簽訂了《校園食品安全責任書》，并組織校園食品安全管理人員考試，以考促學、以考促用，確保學習成果切實落地。

此次活動是仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新校園食品安全“開學第一課”模式的積極嘗試，通過沉浸式、互動式的培訓形式，讓校園食品安全管理人員真正“看懂門道、學會方法、守住底線”。據(jù)悉，仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化“沉浸式”培訓機制，建立常態(tài)化交流學習機制，推動各校食堂互學互鑒、共同提升，以更實舉措守護廣大師生“舌尖上的安全”。