中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高夢(mèng) 記者張坤）孩子在校吃什么？食材是否新鮮？后廚衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)？這些縈繞在家長(zhǎng)心頭的顧慮，如今通過(guò)一個(gè)小程序即可得到清晰、透明的回應(yīng)。近日，由贛江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局打造的“校園食品安全數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)”正式上線運(yùn)行。該平臺(tái)創(chuàng)新性構(gòu)建 “政府監(jiān)管、學(xué)校主責(zé)、社會(huì)監(jiān)督” 三位一體的智慧治理模式，為校園“舌尖上的安全”筑起一道堅(jiān)實(shí)的“數(shù)字防線”。

傳統(tǒng)監(jiān)管破局：從“人海戰(zhàn)術(shù)”到“智慧協(xié)同”

長(zhǎng)期以來(lái)，校園食品安全監(jiān)管面臨力量有限、覆蓋不足、信息不對(duì)稱等難題。傳統(tǒng)模式主要依賴監(jiān)管人員不定期的現(xiàn)場(chǎng)檢查，難以實(shí)現(xiàn)全天候、全流程的覆蓋，而家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督則缺乏有效途徑。

“這個(gè)平臺(tái)的核心突破，在于用數(shù)字化手段重構(gòu)了治理邏輯?！?贛江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。平臺(tái)設(shè)計(jì)了三個(gè)既獨(dú)立又深度融合的微信小程序端口，分別服務(wù)于監(jiān)管部門、食堂運(yùn)營(yíng)方、學(xué)生家長(zhǎng)，將過(guò)去割裂的三方力量編織成一張實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)、數(shù)據(jù)共享的協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到餐廚廢棄的全流程透明化管理。

監(jiān)管端：裝上“千里眼”與“智慧腦”，實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場(chǎng)精準(zhǔn)執(zhí)法

對(duì)于監(jiān)管人員而言，平臺(tái)是一個(gè)強(qiáng)大的“智慧監(jiān)管中樞”。他們無(wú)需頻繁奔波于各個(gè)學(xué)校之間，通過(guò)小程序即可完成食堂資質(zhì)在線審核、后廚實(shí)時(shí)視頻巡查。更重要的是，系統(tǒng)整合各類運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，可對(duì)菜品留樣率、原料溯源完整性、家長(zhǎng)投訴率等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析，自動(dòng)生成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警?！斑^(guò)去是問(wèn)題發(fā)生后的‘救火’，現(xiàn)在轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的‘預(yù)警’和‘精準(zhǔn)干預(yù)’，監(jiān)管效能和覆蓋面得到了質(zhì)的提升?！北O(jiān)管人員表示。

食堂端：壓實(shí)主體責(zé)任，日常運(yùn)營(yíng)“標(biāo)準(zhǔn)化”“留痕化”

對(duì)于學(xué)校食堂管理者，平臺(tái)則是一個(gè)高效的數(shù)字化管理工具箱。從 原料采購(gòu)入庫(kù)、員工健康證管理，到每日菜品發(fā)布、規(guī)范留樣記錄，所有食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)都被設(shè)計(jì)為標(biāo)準(zhǔn)化的線上流程。食堂采購(gòu)員掃描批次二維碼即可完成原料信息關(guān)聯(lián)，廚師長(zhǎng)需按步驟填寫留樣記錄，負(fù)責(zé)人可一鍵查看全鏈條溯源信息?！斑@相當(dāng)于給食堂日常運(yùn)營(yíng)裝上了‘規(guī)范操作指南’和‘電子記事本’，每一項(xiàng)操作都有記錄、可追溯，極大地壓實(shí)了我們的主體責(zé)任，也讓管理更加精細(xì)高效。”某校食堂負(fù)責(zé)人表示。

家長(zhǎng)端：指尖上的“透明廚房”，吃下“定心丸”

而對(duì)廣大家長(zhǎng)和學(xué)生來(lái)說(shuō)，平臺(tái)的體驗(yàn)最為直觀。打開(kāi)小程序，不僅能查看食堂的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工作人員健康證等資質(zhì)，還能實(shí)時(shí)觀看后廚操作直播，真正實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。最受好評(píng)的“一碼溯源”功能，讓家長(zhǎng)掃描菜品二維碼，就能像查快遞一樣，清晰看到主要食材的供應(yīng)商、檢測(cè)報(bào)告，甚至烹飪廚師等信息。此外，在線預(yù)約陪餐、提交用餐反饋等功能，讓家長(zhǎng)從被動(dòng)的信息接收者，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的監(jiān)督參與者。“能看到孩子吃的菜是怎么來(lái)的、誰(shuí)做的，心里踏實(shí)多了。有什么建議也能直接反饋，感覺(jué)和學(xué)校、監(jiān)管部門的距離拉近了?！?/span>學(xué)生家長(zhǎng)這樣評(píng)價(jià)。

兩大核心亮點(diǎn)：構(gòu)建治理閉環(huán)與可信追溯鏈

據(jù)悉，該平臺(tái)的兩大創(chuàng)新亮點(diǎn)備受關(guān)注。一是通過(guò)三端數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步與業(yè)務(wù)聯(lián)動(dòng)，形成“社會(huì)反饋-監(jiān)管預(yù)警-學(xué)校整改-結(jié)果公開(kāi)”的管理閉環(huán)，構(gòu)建多元共治新生態(tài)。二是利用物聯(lián)網(wǎng)、二維碼及數(shù)據(jù)串聯(lián)技術(shù)，打造了貫穿“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條可追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”，從根本上建立信任機(jī)制。

目前，該平臺(tái)已在首批試點(diǎn)學(xué)校穩(wěn)定運(yùn)行。隨著平臺(tái)的全面推廣，將有效提升區(qū)域?qū)W校食堂的整體安全管理水平，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)師生與家長(zhǎng)的幸福感和獲得感，全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化賦能校園食品安全治理。