中國食品安全網(wǎng)訊（鄧燕婷 李永平 記者張坤）春節(jié)臨近，豬肉消費進入旺季。為切實守護人民群眾餐桌上的“菜籃子”安全，近日，吉安市永豐縣市場監(jiān)督管理局佐龍分局聚焦生豬屠宰、市場銷售、餐飲消費三大環(huán)節(jié)，開展豬肉質(zhì)量安全專項檢查行動，以“源頭嚴(yán)控、流通嚴(yán)查、終端嚴(yán)管”的全鏈條監(jiān)管模式，筑牢食品安全防線。

源頭嚴(yán)控，守好屠宰“第一關(guān)”。執(zhí)法人員深入轄區(qū)生豬定點屠宰企業(yè)，對屠宰關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全流程細致核查，重點查驗肉品“兩證”“兩章”的規(guī)范使用情況，仔細核對肉品出廠記錄與無害化處理臺賬，確保出場豬肉“證章齊全、來源可溯”。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的屠宰記錄不全、樣本留存不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達責(zé)令整改通知書，明確整改時限，安排專人跟蹤督辦整改落實情況，堅決杜絕未經(jīng)檢疫或檢疫不合格豬肉流入市場。

流通嚴(yán)查，織密市場“監(jiān)管網(wǎng)”。此次專項行動采取“日常巡查+交叉互查”相結(jié)合的方式，對轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市等豬肉銷售主渠道開展拉網(wǎng)式排查，實現(xiàn)監(jiān)管無死角、全覆蓋。執(zhí)法人員逐一對豬肉的進貨票據(jù)、檢驗證明與胴體標(biāo)識的一致性進行核對，嚴(yán)厲打擊來源不明、未經(jīng)檢疫、過期變質(zhì)、注水注膠等違法違規(guī)經(jīng)營行為。對個別經(jīng)營戶存在的索證索票不全、冷藏溫度不達標(biāo)、臺賬記錄混亂等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場進行指導(dǎo)糾正，幫助其規(guī)范經(jīng)營行為，并建立“回頭看”監(jiān)管機制，嚴(yán)防問題反彈回潮。

終端嚴(yán)管，筑牢餐桌“入口關(guān)”。為從末端守住食品安全底線，執(zhí)法人員深入轄區(qū)餐飲單位后廚，重點核查豬肉原料進貨憑證、采購記錄、儲存加工條件，以及索證索票制度的落實情況，壓實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任。對檢查中發(fā)現(xiàn)的原料索證不全、生熟混放、加工工具混用等食品安全隱患，依法責(zé)令立即整改；對情節(jié)嚴(yán)重、隱患突出的餐飲單位，采取停業(yè)整頓措施，切實保障群眾餐桌消費安全。

據(jù)悉，此次專項行動累計出動執(zhí)法人員56人次，檢查各類經(jīng)營主體60余家，排查整改安全隱患5處，監(jiān)督抽檢豬肉樣品10批次，暫未發(fā)現(xiàn)重大違法違規(guī)問題。下一步，永豐縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)鞏固專項行動的檢查成效，建立健全豬肉質(zhì)量安全常態(tài)化監(jiān)管機制，始終保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，持續(xù)強化全鏈條閉環(huán)監(jiān)管，堅決守護好人民群眾“舌尖上的豬肉安全”，讓群眾度過一個安全、放心、祥和的春節(jié)。