中國食品安全網(wǎng)訊（程闊 記者張坤） 為切實(shí)提高托育機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，近日，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同市衛(wèi)健委抽取全市部分托育機(jī)構(gòu)開展食品安全服務(wù)能力提升行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在通過“精準(zhǔn)幫扶+現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)”的模式，系統(tǒng)提升托育機(jī)構(gòu)食品安全保障能力，全力守護(hù)嬰幼兒“舌尖上的安全”。

壓實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)管理制度化。此次提升行動(dòng)以“制度健全、責(zé)任到人”為首要目標(biāo)，工作人員現(xiàn)場(chǎng)核查并指導(dǎo)托育機(jī)構(gòu)健全清晰的食品安全責(zé)任體系，依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)和履職要求，強(qiáng)化機(jī)構(gòu)第一責(zé)任人的意識(shí)，確?！坝腥斯堋⒂腥素?fù)責(zé)”。同時(shí)察看“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)情況，指導(dǎo)食堂從業(yè)人員如何開展風(fēng)險(xiǎn)排查，以及如何組織月調(diào)度會(huì)議，將靜態(tài)制度轉(zhuǎn)化為動(dòng)態(tài)管理。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)操作標(biāo)準(zhǔn)化。結(jié)合《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》具體內(nèi)容，重點(diǎn)對(duì)加工操作流程規(guī)范性、環(huán)境衛(wèi)生與餐具消毒、食品原料采購與貯存、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，防止出現(xiàn)非法添加、生熟混放、違規(guī)佩戴首飾加工等違規(guī)操作行為，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

深化法規(guī)宣貫，提升意識(shí)常態(tài)化。工作人員將普法宣傳和能力提升相結(jié)合，詳細(xì)解讀《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》最新要求，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題，為托育機(jī)構(gòu)食堂從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)開展“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)，手把手”的現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，并結(jié)合典型案例，闡明違法違規(guī)后果，提高了工作人員的食品安全意識(shí)和專業(yè)知識(shí)水平。

據(jù)悉，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)部門協(xié)作，以最嚴(yán)格的監(jiān)管營造讓家長(zhǎng)安心、社會(huì)放心的托育機(jī)構(gòu)就餐環(huán)境。