中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為進(jìn)一步提升轄區(qū)民辦幼兒園及托育機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，搭建互學(xué)互鑒、經(jīng)驗(yàn)共享的交流平臺，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局及浦錦市場監(jiān)督管理所近期聯(lián)合街道服務(wù)辦、食品藥品安全委員會辦公室，組織轄區(qū)內(nèi)各民辦幼兒園負(fù)責(zé)人、食品安全員等，赴荷花池世博幼兒園開展食品安全現(xiàn)場學(xué)習(xí)交流活動。本次活動以“現(xiàn)場看+經(jīng)驗(yàn)聽+當(dāng)面談”立體化形式，深入解析校園餐精細(xì)化管理“密碼”，為轄區(qū)幼托機(jī)構(gòu)提供可復(fù)制、可推廣的示范樣板。

活動現(xiàn)場 

實(shí)地觀摩細(xì)節(jié)見真章，規(guī)范顯匠心。大家走進(jìn)食堂一線，實(shí)地觀摩原料儲存、加工操作、餐具消毒、明廚亮灶等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食堂各區(qū)域標(biāo)識清晰、工具專用；食品倉庫分區(qū)存放，臨近保質(zhì)期食品有醒目標(biāo)識；留樣食品克重精準(zhǔn)、記錄完整；各類臺賬資料規(guī)范有序、實(shí)時(shí)更新。每一個(gè)細(xì)節(jié)，彰顯“制度落地、責(zé)任到人、過程可控”精細(xì)化管理理念。 

經(jīng)驗(yàn)分享六大體系，筑牢安全盾。在隨后的經(jīng)驗(yàn)分享環(huán)節(jié)，荷花池世博幼兒園負(fù)責(zé)人以“安全盾、放心餐”為主題，系統(tǒng)介紹校園餐安全管理六大核心體系：制度立改廢——動態(tài)優(yōu)化管理制度；明廚亮灶升級——打造透明廚房；索證索票閉環(huán)——實(shí)現(xiàn)食材全鏈條溯源；加工留樣精細(xì)化——精準(zhǔn)到克，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)；責(zé)任疊加檢查——構(gòu)建三級聯(lián)動機(jī)制；資料歸檔與分工——確保事事有人管、件件有落實(shí)。每一項(xiàng)舉措，都凝聚著對兒童健康成長的高度責(zé)任感和專業(yè)精神。

交流研討聚焦關(guān)鍵，共謀提升。座談環(huán)節(jié)，各幼兒園代表積極發(fā)言，圍繞主體責(zé)任落實(shí)、人員培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等話題展開熱烈討論。浦錦市場監(jiān)管所強(qiáng)調(diào)，校園食品安全管理必須牢牢把握四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：主體責(zé)任是根本；過程控制是關(guān)鍵；人員管理是基礎(chǔ)；風(fēng)險(xiǎn)防控是常態(tài)。荷花池世博幼兒園的管理體系兼具系統(tǒng)性、實(shí)操性與創(chuàng)新性，值得轄區(qū)各民辦園認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒。

閔行區(qū)市場監(jiān)管局及浦錦市場監(jiān)管所將持續(xù)強(qiáng)化指導(dǎo)與服務(wù)，推動轄區(qū)幼托機(jī)構(gòu)食品安全管理水平整體躍升，讓每一份校園餐成為有溫度、有安全、有營養(yǎng)的“放心餐”。