中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國(guó)）憑借獨(dú)特的自然資源，上海崇明區(qū)成為上海的“米袋子”和“菜籃子”。良好的生態(tài)環(huán)境，更讓崇明成為人們向往的“詩(shī)與遠(yuǎn)方”。綠水青山就是金山銀山。好生態(tài)才能孕育更多新經(jīng)濟(jì)。近期，一場(chǎng)名為“尋味崇明 地標(biāo)領(lǐng)鮮”的盛宴在崇明花博迎賓館開(kāi)席，成為上海推動(dòng)地理標(biāo)志與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的生動(dòng)范例。游客們直呼：“吃得太盡興了！”

地標(biāo)宴：“地標(biāo)+文旅”深度融合。放眼全上海，要說(shuō)完全以本土的地理標(biāo)志食材辦一桌家宴，幾乎唯有崇明區(qū)可以做到。香酥芋，在崇明也叫香沙芋。一個(gè)“沙”字，更顯芋艿的獨(dú)特口感。外地的芋艿在崇明人嘴里，永遠(yuǎn)比不上本地的粉和香。正宗的崇明香酥芋，小巧厚實(shí)，在湯里一煮甚至?xí)约罕_(kāi)。用來(lái)燒菜，外糊內(nèi)干，有一種沙膩膩的香，這就有了“地標(biāo)宴”的一道菜品——香酥芋燒扁豆。著名主菜——紅燒崇明白山羊。當(dāng)天宰殺的崇明白山羊，選一塊蹄髈，剁成塊狀，焯水撈出，熱鍋熱油煸炒，加少許糖、老抽提色，急火轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘，加蒜葉彩椒，撒白胡椒粉，一份色澤紅亮、質(zhì)感軟糯、香味濃郁的紅燒白山羊出鍋?！暗貥?biāo)宴”的一道飲品——崇明甜蘆粟汁，也別具風(fēng)味。一身嫩綠的崇明甜蘆粟，剔根去梢，只留莖部，一節(jié)節(jié)斬?cái)啵r甜四溢，連蜜蜂都來(lái)吮吸。剝開(kāi)薄薄的皮，通體青綠。鮮榨成汁，顏色淡綠，富有草香味，一口喝下，清爽無(wú)比。

崇明積沙成島至今已有1400多年歷史，特殊的地理位置和深厚的人文底蘊(yùn)，造就了豐富多樣的崇明地理標(biāo)志美食。崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）局長(zhǎng)施易介紹，崇明目前共有“崇明大米”“崇明白扁豆”等9件地理標(biāo)志證明商標(biāo)和“崇明老白酒”“崇明老毛蟹”等6件地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，總量占上海全市的36.58%，近70家企業(yè)經(jīng)授權(quán)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志。它們共同構(gòu)建起崇明生態(tài)島獨(dú)有的地理標(biāo)志版圖和品牌矩陣，也是“崇明地標(biāo)宴”的精粹和靈魂。

“地理標(biāo)志是我們向世界展示生態(tài)島形象的亮麗名片，在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)、弘揚(yáng)地域傳統(tǒng)文化等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。”崇明區(qū)副區(qū)長(zhǎng)徐慧泉介紹，去年，“崇明大米”作為上海唯一地理標(biāo)志列入“一帶一路”地理標(biāo)志品牌推廣行動(dòng)中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品匯編，“崇明白山羊”地理標(biāo)志走進(jìn)法國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)；今年，崇明地理標(biāo)志通過(guò)中國(guó)國(guó)際電視臺(tái)對(duì)外宣傳推介，部分地理標(biāo)志還參與在云南省舉辦的面向南亞、東南亞地理標(biāo)志國(guó)際交流活動(dòng)，提升了崇明地理標(biāo)志的國(guó)際影響力。

“崇明地標(biāo)宴”不僅是一場(chǎng)美食盛宴，也是一次崇明文旅的沉浸式體驗(yàn)?，F(xiàn)場(chǎng)同步舉辦的崇明地標(biāo)文化嘉年華活動(dòng)，推出“鮮聲游園會(huì)”“領(lǐng)鮮豐收集”等板塊。當(dāng)?shù)刭e館、酒店和度假村也推出地理標(biāo)志產(chǎn)品套餐，邀請(qǐng)各方來(lái)客一起解鎖一方水土的味覺(jué)密碼，觸摸先民的鄉(xiāng)愁記憶，感受代代相傳的工匠精神。

新農(nóng)人：“科技+農(nóng)業(yè)”重塑價(jià)值。地理標(biāo)志，是人類與自然對(duì)話的智慧結(jié)晶，是文化傳承的“接力棒”；也是鄉(xiāng)土資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值的關(guān)鍵路徑，是鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。崇明島作為上海的“生態(tài)之島”，正成為“新農(nóng)人”施展才華的熱土。這些接受過(guò)良好教育、掌握現(xiàn)代科技與管理理念的青年，正通過(guò)創(chuàng)新實(shí)踐，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)注入新動(dòng)能，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

崇明民間歷來(lái)就有“一只蟹腳能下十八碗老白酒”的說(shuō)法。史料記載，崇明老白酒的釀造歷史已有700多年。昔日在崇明鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶都會(huì)釀造老白酒。然而，“酒香也怕巷子深”。由于每家每戶制作工藝都不相同，老白酒也是千差萬(wàn)別，再加上儲(chǔ)存一段時(shí)間以后酒體色澤會(huì)變深、變黃，口味也會(huì)發(fā)酸，崇明老白酒很難走出崇明，打開(kāi)市場(chǎng)。破解難題的關(guān)鍵在于重塑老白酒流程工藝，解決口感和儲(chǔ)存難題。上海大陸釀造集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理朱幸煒介紹，酒廠年輕一代在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。該公司與江南大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)合作，將古法釀造技術(shù)與現(xiàn)代科技相結(jié)合，完善糖化、發(fā)酵、分釀工藝，研發(fā)出更清新、更適合不同市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。此外，公司還建立研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，用氣相色譜儀解析出崇明老白酒“易上頭”的醇類物質(zhì)，并改良酒曲配比、采用低溫控菌技術(shù)，成功將雜醇含量降低?！霸诒辉u(píng)定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，崇明老白酒的獨(dú)特品質(zhì)獲得了認(rèn)可和法律保護(hù)，這使它在市場(chǎng)上擁有了更高的辨識(shí)度。”朱幸煒表示，未來(lái)公司將推動(dòng)行業(yè)整合和規(guī)范化發(fā)展，建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)將持續(xù)創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)空間。

同為“崇明三白”的崇明白山羊，曾面臨更加嚴(yán)峻的問(wèn)題：如果不進(jìn)行技術(shù)干預(yù)，這個(gè)品種很可能就“滅絕”了。原來(lái)，崇明白山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，但成長(zhǎng)緩慢。20世紀(jì)90年代，崇明從國(guó)外引進(jìn)良種波爾羊，與純種白山羊雜交培育出新型肉羊品種，產(chǎn)肉量直線上升。然而隨著雜交大面積推廣，純種崇明白山羊數(shù)量急劇減少，一度陷入“生死時(shí)刻”。意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始搶救性保護(hù)，這才有了純種白山羊保種場(chǎng)，在規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)方面也取得重要突破。如今的白山羊養(yǎng)殖場(chǎng)，與農(nóng)戶養(yǎng)殖時(shí)代簡(jiǎn)直是天壤之別。位于崇明區(qū)中興鎮(zhèn)愛(ài)國(guó)村的萬(wàn)禾智慧羊場(chǎng)，有一塊智慧大屏，可以實(shí)時(shí)查看每只羊的各類信息。智能耳標(biāo)、“羊臉識(shí)別”、胚胎移植、智能投喂系統(tǒng)、AI體脂秤……新技術(shù)、新設(shè)備的廣泛運(yùn)用，大大提高了羊場(chǎng)的智能化水平。

羊場(chǎng)創(chuàng)始人、上海萬(wàn)禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)黃震是一位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“新農(nóng)人”。他告訴記者，作為“崇明白山羊”地理標(biāo)志用標(biāo)企業(yè)，萬(wàn)禾公司從一開(kāi)始就把標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖刻在基因里。為了培育更優(yōu)質(zhì)的品種，公司聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立專家工作站，專項(xiàng)開(kāi)展“長(zhǎng)江三角洲白山羊種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用”項(xiàng)目研究，專注肉用型白山羊的種質(zhì)創(chuàng)制與培育，讓“崇明白山羊”這一地理標(biāo)志更具品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。從普通羊場(chǎng)到國(guó)家級(jí)示范場(chǎng)，從單一養(yǎng)殖到生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，崇明白山羊養(yǎng)殖搭上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快車?！跋乱徊轿覀儗⒁猿缑靼咨窖虻鹊乩順?biāo)志產(chǎn)品為核心，打造各種消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)為農(nóng)場(chǎng)引流，借助一、二、三產(chǎn)業(yè)融合的方式，用好‘郊野農(nóng)場(chǎng)+線上農(nóng)場(chǎng)+都市農(nóng)場(chǎng)新零售’三大農(nóng)場(chǎng)模式，將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品推向更大市場(chǎng)，逐步打通從田間養(yǎng)殖到餐桌消費(fèi)的整條產(chǎn)業(yè)鏈?！秉S震表示。

示范區(qū)：“保護(hù)+運(yùn)用”雙重發(fā)力。2023年4月18日，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)（上海崇明）創(chuàng)建啟動(dòng)會(huì)在崇明召開(kāi)，標(biāo)志崇明正式啟動(dòng)示范區(qū)創(chuàng)建工作。兩年多來(lái)，在上海市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的有力指導(dǎo)和崇明區(qū)委、區(qū)政府的大力推動(dòng)下，崇明區(qū)持續(xù)加強(qiáng)地理標(biāo)志工作，在地理標(biāo)志協(xié)同保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、金融賦能、宣傳推廣等方面深化探索，形成了一批地理標(biāo)志保護(hù)和發(fā)展的示范經(jīng)驗(yàn)。

嚴(yán)格保護(hù)，為示范區(qū)建設(shè)筑基。為更好守護(hù)崇明地理標(biāo)志質(zhì)量和特色，崇明區(qū)做好地理標(biāo)志保護(hù)文章，始終保持對(duì)地理標(biāo)志侵權(quán)行為的高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì)，聯(lián)合本區(qū)五部門(mén)推進(jìn)司法協(xié)同保護(hù)，開(kāi)展崇明、啟東、海門(mén)三地執(zhí)法協(xié)作，持續(xù)推動(dòng)跨部門(mén)、跨區(qū)域聯(lián)合執(zhí)法常態(tài)化，積極構(gòu)建崇明地理標(biāo)志全鏈條、大保護(hù)格局。

注重運(yùn)用，為示范區(qū)建設(shè)增色。崇明區(qū)大力提升地理標(biāo)志含金量，助力地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和品牌化發(fā)展。修訂完善“崇明老白酒”“崇明大米”等地理標(biāo)志地方標(biāo)準(zhǔn)4件、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)15件，推動(dòng)“崇明水仙”等3件地理標(biāo)志商標(biāo)納入上海市重點(diǎn)商標(biāo)保護(hù)名錄，加強(qiáng)地理標(biāo)志宣傳推廣，不少崇明地理標(biāo)志品牌成功實(shí)現(xiàn)“破圈”。

促進(jìn)協(xié)作，為示范區(qū)建設(shè)添力。此次“地標(biāo)宴”活動(dòng)，就是崇明區(qū)各部門(mén)通力協(xié)作的一大成果。近年來(lái)，各部門(mén)持續(xù)加強(qiáng)協(xié)作，細(xì)化分工，形成保護(hù)示范區(qū)創(chuàng)建和地理標(biāo)志保護(hù)的工作合力，帶動(dòng)社會(huì)各界廣泛參與，進(jìn)一步提升地理標(biāo)志的知名度和美譽(yù)度，挖掘地理標(biāo)志背后的歷史文化要素，以實(shí)際行動(dòng)助力崇明世界級(jí)生態(tài)島建設(shè)。

“地理標(biāo)志工作是上海知識(shí)產(chǎn)權(quán)強(qiáng)市建設(shè)的重要內(nèi)容，也是知識(shí)產(chǎn)權(quán)賦能經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵抓手?！鄙虾Ｊ兄R(shí)產(chǎn)權(quán)局副局長(zhǎng)余晨表示，下一步，上海將以更大力度加強(qiáng)地理標(biāo)志保護(hù)監(jiān)管和運(yùn)用服務(wù)工作，深入推進(jìn)地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)體系和質(zhì)量體系建設(shè)，多元探索“地理標(biāo)志+農(nóng)業(yè)”“地理標(biāo)志+文旅”等發(fā)展模式，支持各區(qū)因地制宜發(fā)展以地理標(biāo)志為支撐的特色經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)地理標(biāo)志培育、運(yùn)用和保護(hù)，擦亮地理標(biāo)志“金字招牌”。

如今，隨著國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)建設(shè)不斷深化，地理標(biāo)志日益成為崇明區(qū)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“加速器”和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的“增長(zhǎng)極”。以地理標(biāo)志為載體，崇明持續(xù)講好特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事，未來(lái)必定會(huì)有更多的地理標(biāo)志產(chǎn)品破土而出、迎風(fēng)而長(zhǎng)、向陽(yáng)而生。