中國食品安全網訊（袁夢葳 記者程伯全）為深入貫徹成渝地區(qū)雙城經濟圈建設戰(zhàn)略部署，切實提升區(qū)域食品安全協同治理水平，近日，成都市龍泉驛區(qū)市場監(jiān)督管理局聯合重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開重點餐飲服務單位食品安全專題培訓，兩地300余名餐飲負責人參會。

培訓立足川渝餐飲行業(yè)發(fā)展實際，聚焦食品安全關鍵環(huán)節(jié)，通過“理論+實務+警示”三位一體教學模式，系統(tǒng)講授食材規(guī)范存儲、后廚標準化管理、餐具消毒等內容。

 培訓現場  圖源：龍泉驛區(qū)市場監(jiān)管局

會上，培訓人員結合法律法規(guī)要求，以典型案例為切入點，深入淺出地解析食品安全操作規(guī)范，特別是針對儲存食品溫控標準、后廚衛(wèi)生清理頻率等企業(yè)關切問題作出具體解答。同時，通過剖析跨區(qū)域典型違法案例，深刻揭示食品安全管理疏漏帶來的法律后果，有效強化參訓主體的守法經營意識。

 會議現場  圖源：龍泉驛區(qū)市場監(jiān)管局

會議強調，餐飲服務單位要切實履行食品安全第一責任，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，重點抓好四方面工作。要強化從業(yè)人員健康管理和業(yè)務培訓；要嚴把食材進貨查驗關；要健全食品安全風險防控體系；要做好安全生產與防災減災工作。參會企業(yè)代表紛紛表示，此次跨區(qū)域培訓內容詳實、指導性強，特別是對食材分區(qū)存儲的溫濕度標準、后廚功能分區(qū)設置等實操規(guī)范有了更清晰認識，將立即開展自查自糾，消除安全隱患，落實主體責任，合法合規(guī)經營。

此次培訓是龍泉驛區(qū)與南岸區(qū)市場監(jiān)管部門落實《成渝雙城經濟圈建設規(guī)劃綱要》的具體實踐。下一步，兩地將持續(xù)深化食品安全領域合作，不斷擴大培訓指導覆蓋面，推動形成食品安全社會共治格局，以實際行動守護好人民群眾“舌尖上的安全”，為成渝地區(qū)高質量發(fā)展筑牢食品安全屏障。