中國食品安全網(wǎng)訊（董婷君）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，龍游縣市場監(jiān)管局立足兩大外賣平臺，大力推進網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管，切實解決陽光廚房安裝不規(guī)范、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)領(lǐng)域“幽靈外賣”、無堂食外賣經(jīng)營亂象及后廚衛(wèi)生臟亂差等突出問題，為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全健康發(fā)展美味“加料”。

培育“小哥學院”，參與食安共治。該局致力于探索食品安全社會共治，積極發(fā)揮新聞媒體、行業(yè)協(xié)會等角色參與食品安全監(jiān)督員的正向激勵作用。開展龍游縣“小哥學院”揭牌儀式暨2025“安全護航·騎手同行”年度外賣騎手綜合能力提升服務(wù)活動，聘用10名外賣騎手代表為食品安全社會監(jiān)督員。立足快速識別技巧、風險信息報送等角度，為“小哥”開展食品安全監(jiān)管專題培訓，進一步提升外賣騎手對食品安全經(jīng)營單位的證照公示、從業(yè)人員健康狀況、食品加工制作環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的監(jiān)督能力，提升外賣騎手社會治理參與度與職業(yè)認同感。邀請外賣騎手參與“你點我檢”等活動。

督促規(guī)范提升，強化案件辦理。聚焦入網(wǎng)餐飲品質(zhì)提升，制定《餐飲經(jīng)營十嚴禁》底線清單，清單內(nèi)容涵蓋后廚臟亂差、無證上崗、無證經(jīng)營、經(jīng)營使用過期原料、陽光廚房等，為餐飲經(jīng)營、部門監(jiān)管提供借鑒意義。圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲后廚“臟亂差”等突出問題，始終堅守保障消費者飲食安全一個基本原則，把牢準入嚴控、賦能提質(zhì)兩大主基調(diào)，通過入戶宣傳、幫扶指導(dǎo)、專項檢查等宣貫網(wǎng)絡(luò)餐飲后廚“五凈三清”工作要求入腦入心，要求餐飲經(jīng)營主體落實食品安全主體責任，加大無堂食外賣食品安全自查工作，筑牢底線、拉升高線。推行“圖紙審核+現(xiàn)場勘驗”雙把關(guān)，嚴格登記備案、經(jīng)營許可準入門檻。建立并運行“問題發(fā)現(xiàn)-限期整改-復(fù)查銷號”三步走的監(jiān)管體系，今年累計檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲店825家次，發(fā)現(xiàn)并處置食品安全問題隱患95個。

推行紅黑晾曬，建立長效機制。以餐飲有禮月度擂臺賽為載體，加強對網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)督管理，重點監(jiān)管無堂食外賣后廚衛(wèi)生情況，把“五凈”、“三清”檢查標準納入《龍游縣餐飲單位“紅黑榜”餐廳評分標準》，推文公示線上裂變傳播，流量壓制倒逼網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶提升行業(yè)管理。檔期黑榜整改情況在下一期體現(xiàn)，形成閉環(huán)管理。行動開展以來，發(fā)布餐飲有禮紅黑榜12期，閉環(huán)食品安全隱患81個，歷史累計發(fā)布餐飲紅黑榜34期，上榜黑榜96家。

下一步，該局將建立常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管體系，建立長效監(jiān)管機制，將網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管納入社會餐飲監(jiān)管的重要一環(huán)，持續(xù)營造風清氣正、干凈衛(wèi)生的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費環(huán)境。