中國食品安全報(bào)訊（王振 記者王正心）近日，玉環(huán)市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展小餐飲“凈廚”集中治理行動(dòng)，全面提升小餐飲食品安全管理水平，著力解決小餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生差、加工操作不規(guī)范等問題，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

據(jù)悉，該局通過多渠道立體宣傳，組織轄區(qū)老年食堂責(zé)任人、小餐飲店開展集中培訓(xùn)，提高對(duì)“五凈”“三清”的知曉度，向小餐飲店發(fā)放“五凈三清凈廚行動(dòng)”宣傳冊(cè)，發(fā)起“凈廚行動(dòng)”倡議，打響凈廚的“主動(dòng)仗”。截至目前，已累計(jì)發(fā)放圖文并茂的“五凈三清凈廚行動(dòng)”宣傳冊(cè)3000余冊(cè)，主要商業(yè)街區(qū)設(shè)置宣傳展板8塊，利用公眾號(hào)等媒體發(fā)布“凈廚行動(dòng)”專題宣傳內(nèi)容1期。在宣傳發(fā)動(dòng)下，全市餐飲商戶迅速響應(yīng)，開展“搬家式大掃除”自查自糾行動(dòng)，逐步建立“三清”制度，對(duì)食材儲(chǔ)存、后廚衛(wèi)生等進(jìn)行全面排查，打造環(huán)境整潔、個(gè)人清潔的后廚環(huán)境。

行動(dòng)過程中，該局對(duì)照“五凈”指南，結(jié)合“晨檢夜查”錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，對(duì)轄區(qū)餐飲聚集街區(qū)、無堂食外賣等關(guān)鍵領(lǐng)域小餐飲后廚臟、亂、差等問題，開展全覆蓋集中監(jiān)督檢查。截至目前，早餐專項(xiàng)檢查早餐店53家次，抽檢白面包、核桃包、肉包等早餐92批次，立案處罰7起，罰沒款15000余元；錯(cuò)時(shí)夜查出動(dòng)執(zhí)法人員48人，檢查火鍋、燒烤經(jīng)營戶39家，抽檢肉源27批次、面筋9批次。

下階段，該局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，建立多渠道、全方位的共建共治監(jiān)督機(jī)制，讓人民群眾吃得放心、吃得安心。