中國食品安全網(wǎng)訊（記者王正心） 2026年春節(jié)將至，年夜飯作為闔家團圓的重要載體，預訂市場持續(xù)升溫。為守護群眾“舌尖上的安全與年味”，臺州市市場監(jiān)管局以“早介入、重排查、強共治”為原則，統(tǒng)籌全市監(jiān)管力量，部署開展年夜飯食品安全專項檢查行動，通過精準監(jiān)管、嚴管厚愛、社會共治三維發(fā)力，構(gòu)建全鏈條、多層次的食品安全防護體系，讓市民吃得放心、過得舒心。

截至目前，全市共有470家餐飲單位承接年夜飯服務，較2025年增長3.75%；預訂桌數(shù)達6561桌，同比增幅18.92%，呈現(xiàn)“供給小幅擴容、需求顯著升溫”的良好態(tài)勢。專項行動累計檢查年夜飯承辦單位415家，發(fā)現(xiàn)問題109家次，責令整改39家次，風險隱患閉環(huán)處置率100%，為春節(jié)餐飲安全筑牢堅實屏障。

精準監(jiān)管，織密全鏈條防護網(wǎng)。聚焦“節(jié)令性”風險與“集中性”供餐兩大核心，實施全流程、無死角監(jiān)管。一是全覆蓋摸排備案，全面掌握全市承辦單位經(jīng)營資質(zhì)、接待能力、菜譜信息，嚴審預訂規(guī)模，杜絕超負荷經(jīng)營，明確要求承辦單位提前備案就餐人數(shù)與菜單，嚴禁提供河豚等高風險食品及野生動物。二是重點環(huán)節(jié)靶向嚴查，加大冷鏈食品、生食產(chǎn)品、腌臘制品等節(jié)令食材的索證索票與追溯檢查，聚焦后廚“五凈”落實、48小時食品留樣、餐飲具消毒等關鍵環(huán)節(jié)，嚴防交叉污染，對檢查中發(fā)現(xiàn)的混放加工食材等違規(guī)行為，均依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》當場責令整改并視情予以警告。三是智慧監(jiān)管提質(zhì)增效，依托“陽光廚房”系統(tǒng)開展線上實時巡查，結(jié)合線下現(xiàn)場核查實現(xiàn)“雙線聯(lián)動”，同步開展餐飲具潔凈度、食材農(nóng)殘快檢，精準防范源頭風險，提升監(jiān)管精準度與效率。

嚴管厚愛，賦能餐飲主體提質(zhì)。堅持“監(jiān)管+服務”并重，既嚴格執(zhí)法規(guī)范經(jīng)營，又精準指導助力行業(yè)提升。一是強化責任傳導，組織全市承辦單位簽訂《食品安全承諾書》，壓實主體責任，召開專題培訓會與集中約談會，針對性講解風險管控要點，推動餐飲單位落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，配齊食品安全管理人員。二是精準指導紓困，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場逐項拆解，發(fā)放《大中型餐飲單位食品安全規(guī)范操作圖卡》，手把手教學色標管理、生熟分離、臺賬記錄等經(jīng)營規(guī)范。針對部分從排檔升級而來的年夜飯承辦單位，監(jiān)管人員多次上門指導后廚改造，幫助其實現(xiàn)生熟食材分區(qū)存放、設備標識清晰、管理流程規(guī)范的全面提升。三是閉環(huán)跟蹤整改，建立問題整改臺賬，常態(tài)化開展“回頭看”復查，對發(fā)現(xiàn)的問題明確整改時限、壓實整改責任，確保所有風險隱患全部整改到位，不留死角、不存盲區(qū)。

社會共治，凝聚安全消費共識。構(gòu)建“經(jīng)營者自律、消費者理性、社會共治”的良好格局。一是暢通維權(quán)渠道，持續(xù)優(yōu)化“12315”投訴舉報熱線服務，落實“接訴即辦”機制，及時回應群眾訴求，保障消費者合法權(quán)益。二是強化消費引導，線上通過官方平臺發(fā)布“看證照、留憑證、樹新風”消費提示，線下督促商家主動提供“半份菜”“小份菜”及打包服務，規(guī)范明碼標價，嚴禁“時價”等模糊表述，倡導厲行節(jié)約、反對食品浪費。三是營造濃厚氛圍，推動餐飲單位利用LED屏、海報等載體發(fā)布食品安全提示，通過紅黑榜公示、現(xiàn)場指導等方式強化社會監(jiān)督，凝聚全社會關心支持食品安全的強大合力。

下一步，臺州市市場監(jiān)管部門將持續(xù)強化春節(jié)期間食品安全監(jiān)管，緊盯年夜飯供餐全過程，加大巡查頻次與力度，保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，以嚴標準、實舉措守護群眾“團圓飯”的安全與美味，確保全市人民在歡樂祥和的氛圍中歡度新春佳節(jié)。