中國食品安全報訊（李靈燕 記者連待待）為進一步提升餐飲行業(yè)食品安全管理水平，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，浙江省嵊州市市場監(jiān)管局積極引導(dǎo)和助推連鎖餐飲企業(yè)構(gòu)建現(xiàn)代化治理體系，實現(xiàn)整體提質(zhì)升級，筑牢食品安全防線。

構(gòu)建科學(xué)嚴謹?shù)墓芾眢w系。該局積極推動企業(yè)總部推進全鏈條管理，采用“種植養(yǎng)殖基地+生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）+冷鏈物流+餐飲門店”的模式把控原材料品質(zhì)，完善食品安全風(fēng)險防控體系，指導(dǎo)企業(yè)總部制定產(chǎn)品企業(yè)標準和設(shè)備標準，建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急方案及輿情應(yīng)對機制。

打造協(xié)同高效的自治格局。指導(dǎo)企業(yè)總部建立健全對門店的標準化管理、督導(dǎo)巡查、考核獎懲機制，制訂常態(tài)化、制度化的“飛行檢查”、交叉檢查等計劃，對門店食品安全、操作規(guī)范等進行獨立評估，每季度對門店成品開展抽檢，構(gòu)建“總部統(tǒng)籌指導(dǎo)、門店主動落實”的自治共治格局。

加強精準嚴格的監(jiān)督檢查。在通過前置服務(wù)幫助企業(yè)提升管理能力的基礎(chǔ)上，強化日常巡查和專項整治，對連鎖餐飲企業(yè)門店開展監(jiān)督檢查。