中國(guó)食品安全報(bào)訊（陳旭丹 張瑩）近日，在浙江省杭州市余杭區(qū)大禹小學(xué)永建校區(qū)的食堂后廚，由家長(zhǎng)、老師、學(xué)生代表組成的“食安質(zhì)檢團(tuán)”正在零距離感受食堂提檔升級(jí)后的新變化。

大禹小學(xué)食堂的“暑期蛻變”，正是余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)推進(jìn)全區(qū)中小學(xué)食堂改造提升的生動(dòng)縮影。今年，依托浙江省政府“提檔升級(jí)中小學(xué)校食堂”民生實(shí)事項(xiàng)目，余杭區(qū)篩選出14家基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)薄弱的B級(jí)校園食堂，圍繞硬件基礎(chǔ)提升、管理水平提升、操作規(guī)范提升、經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范四項(xiàng)重點(diǎn)進(jìn)行“提檔升級(jí)”。

“食堂用了近十年，不少設(shè)施設(shè)備早就跟不上需求了?！贝笥硇W(xué)永建校區(qū)校長(zhǎng)吳杰表示，“多虧了市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的全流程指導(dǎo)，我們按照當(dāng)前校園食堂食品安全要求，僅用10萬(wàn)元就實(shí)現(xiàn)了整體品質(zhì)大提升?！痹撔W(xué)食堂后廚還新增了人員健康智能晨檢儀、全視頻記錄驗(yàn)菜秤、熱風(fēng)循環(huán)刀具砧板消毒柜等智能設(shè)備，大幅提升了食品安全規(guī)范操作效率。

為了推進(jìn)硬件設(shè)施的提檔升級(jí)，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局投入400余萬(wàn)元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于校園食堂硬件設(shè)施設(shè)備優(yōu)化，為學(xué)校食堂補(bǔ)齊大型餐用具消毒保潔、刀具砧板消毒等關(guān)鍵裝備，同步優(yōu)化操作間地面、墻面、天花板等基礎(chǔ)設(shè)施和食品制售流線。強(qiáng)化“硬件”支撐的同時(shí)，“軟件”管理也在同步升級(jí)，該局指導(dǎo)學(xué)校100%導(dǎo)入“色標(biāo)管理”“五常法”等先進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)管理方法，讓食堂管理“有章可循、有據(jù)可依”。目前，這14所學(xué)校食堂已全部通過(guò)區(qū)級(jí)“提檔升級(jí)”驗(yàn)收，實(shí)現(xiàn)全區(qū)校園食品安全的均衡提升。

“我們已經(jīng)啟動(dòng)了2025年秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查，預(yù)計(jì)9月下旬完成全區(qū)約300家學(xué)校食堂的全覆蓋檢查?！庇嗪紖^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人表示。接下來(lái)，該局還將定期邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)、“兩代表一委員”等社會(huì)力量走進(jìn)校園食堂，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，讓民生實(shí)事建設(shè)成果看得見(jiàn)、摸得著。