中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（林莫之 記者王正心） 隨著馬年春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂市場(chǎng)持續(xù)升溫。為保障節(jié)日期間人民群眾飲食安全與合法權(quán)益，臺(tái)州市椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，緊扣排查、承諾、警示三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)”，全力守護(hù)市民團(tuán)圓宴的“安全、美味與溫情”三味，營(yíng)造安全、放心、祥和的節(jié)日用餐環(huán)境。

全鏈閉環(huán)，織密食安防護(hù)網(wǎng)。該局對(duì)“年夜飯”承辦單位開展全覆蓋摸排，全面掌握預(yù)訂情況、菜譜信息及接待能力。并依托“陽(yáng)光廚房”進(jìn)行線上巡查與線下現(xiàn)場(chǎng)檢查，圍繞許可資質(zhì)、食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)逐項(xiàng)核查，同步開展餐飲具潔凈度、食材農(nóng)殘等現(xiàn)場(chǎng)快檢。對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，建立臺(tái)賬并閉環(huán)跟蹤。本次行動(dòng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員28人次，檢查承辦單位72家（覆蓋率100%），涉及預(yù)訂1115桌，責(zé)令整改8家，完成餐具、砧板清潔度及食品農(nóng)殘等快檢30批次，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管閉環(huán)。

壓實(shí)主責(zé)，提升用餐滿意度。組織全區(qū)“年夜飯”承辦單位統(tǒng)一簽訂《食品安全承諾書》72份，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，明確食品安全總監(jiān)與安全員崗位職責(zé)，全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。承諾書細(xì)化食材溯源、食品留樣、高風(fēng)險(xiǎn)品類（如冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品）管控要求，并禁止超負(fù)荷接待，確保加工流程規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)源頭可控。同時(shí)，通過(guò)集中培訓(xùn)強(qiáng)化從業(yè)人員操作規(guī)范，提升單位風(fēng)險(xiǎn)防范能力，營(yíng)造放心、溫馨的消費(fèi)環(huán)境。

多元引導(dǎo)，凝聚節(jié)約新共識(shí)。采取“線上引導(dǎo)+線下規(guī)范”雙線模式，線上通過(guò)公眾號(hào)發(fā)布消費(fèi)提示，圍繞“看證照、留憑證、樹新風(fēng)”等提供指引；線下結(jié)合檢查開展反浪費(fèi)宣傳，督促商戶主動(dòng)提供“半份菜”“小份菜”及打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐。同步規(guī)范明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)禁“時(shí)價(jià)”等模糊標(biāo)價(jià)行為，并通過(guò)紅黑榜公示、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，構(gòu)建“經(jīng)營(yíng)者自律、消費(fèi)者理性、社會(huì)共治”格局。