中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近日，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局針對商場、農(nóng)貿(mào)市場、咸菜專賣店內(nèi)銷售的咸菜、泡菜、榨菜、酸豆角、鹽菜等傳統(tǒng)風味咸菜開展專項檢查，進一步規(guī)范咸菜制售行為，保障群眾“舌尖上的安全”。

在八橋鎮(zhèn)某農(nóng)貿(mào)市場咸菜制售攤位，執(zhí)法人員重點檢查經(jīng)營者是否取得食品經(jīng)營許可或登記備案，從業(yè)人員是否持有有效健康證明。檢查發(fā)現(xiàn)大部分攤主能做到合法經(jīng)營，對少數(shù)未辦理登記備案的經(jīng)營戶，現(xiàn)場指導其完善手續(xù)，督促合法經(jīng)營。

“這些腌制用蔬菜的進貨憑證請出示一下?！眻?zhí)法人員仔細核查原料采購記錄，檢查中發(fā)現(xiàn)部分攤主存在進貨臺賬不完整、未能提供檢驗合格證明等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導經(jīng)營戶建立規(guī)范的進貨查驗制度，要求保留完整進貨憑證，確保原料來源可追溯。

在加工制作區(qū)域，執(zhí)法人員重點檢查設(shè)施設(shè)備清潔、加工環(huán)境衛(wèi)生、添加劑使用等情況?！半缰迫萜鞅仨毞鲜称芳墭藴剩ㄆ谇逑聪??！眻?zhí)法人員指出部分攤位存在容器不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生待改進等問題，現(xiàn)場指導整改。同時嚴格檢查是否違規(guī)使用防腐劑、著色劑等添加劑，保障傳統(tǒng)工藝安全。

針對咸菜貯存條件，執(zhí)法人員重點檢查溫度控制、防蠅防塵措施是否到位?！吧⒀b咸菜要有防塵罩，貯存溫度要適宜。”檢查中，執(zhí)法人員向經(jīng)營者和消費者普及食品安全知識。

“咸菜腌制要控制鹽度，避免亞硝酸鹽超標?！眻?zhí)法人員要求經(jīng)營者在顯著位置公示產(chǎn)品信息，讓消費者明白消費。執(zhí)法人員還在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)同步開展監(jiān)督抽檢，重點檢測過氧化值、酸價、微生物、非法添加物等項目，暫未發(fā)現(xiàn)問題。

本次專項檢查共檢查咸菜相關(guān)經(jīng)營主體58個，發(fā)現(xiàn)問題13項，現(xiàn)場整改8項，限期整改5項，下架不合格產(chǎn)品7公斤。

下一步，該局將持續(xù)加強農(nóng)貿(mào)市場自制食品監(jiān)管，定期開展“回頭看”，督促經(jīng)營者落實主體責任，讓傳統(tǒng)風味食品在安全規(guī)范中傳承發(fā)展。

消費者在購買自制咸菜時，應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好的攤位，注意查看產(chǎn)品色澤、氣味是否正常，適量購買及時食用。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可保留證據(jù)撥打12315投訴舉報。