中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）12月9日清晨，凜冽的寒風(fēng)裹挾著絲絲冷意，輕輕拂過(guò)街巷。重慶市大渡口區(qū)九宮廟市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員，走進(jìn)了轄區(qū)內(nèi)一家炸雞快餐店的后廚。

執(zhí)法人員首先仔細(xì)核驗(yàn)從業(yè)人員的健康證，確認(rèn)其均在有效期內(nèi)。隨后，他們俯身查看冷藏柜的溫度顯示，以確保食材儲(chǔ)存符合相關(guān)規(guī)定。

接著，他們翻開(kāi)進(jìn)貨臺(tái)賬，逐條認(rèn)真核對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)與檢疫證明。當(dāng)目光掃過(guò)“索證索票”專用文件夾時(shí)，他們的眼神微微停頓，仔細(xì)審視。整個(gè)檢查過(guò)程并未驚動(dòng)店內(nèi)的顧客，只有食物的香氣在空氣中彌漫交織，構(gòu)成了一幅令人安心的畫(huà)面。此次行動(dòng)的目的在于強(qiáng)化秋冬季節(jié)餐飲安全監(jiān)管，為市民“貼秋膘”筑牢堅(jiān)實(shí)的防線。

執(zhí)法人員將原料查驗(yàn)放在首要位置，重點(diǎn)核查冷鏈?zhǔn)称返拈]環(huán)管理情況。國(guó)產(chǎn)禽肉必須能夠追溯至定點(diǎn)屠宰企業(yè)，并且要具備檢驗(yàn)檢疫證明以及檢測(cè)合格的報(bào)告。添加劑管理嚴(yán)格執(zhí)行“五專制度”，即專人保管、專柜上鎖、專用臺(tái)賬、專用稱量工具、專人領(lǐng)用記錄，以此嚴(yán)防超范圍使用的情況發(fā)生。廢棄油脂處置鏈條成為必查項(xiàng)目，從油水分離器的安裝位置，到簽約回收企業(yè)的資質(zhì)，再到轉(zhuǎn)移聯(lián)單電子臺(tái)賬，都要求做到無(wú)縫銜接。店里正在排隊(duì)的市民張女士說(shuō)道：“看到他們查得這么細(xì)致，孩子吃著放心多了！”