中國食品安全網(wǎng)訊（汪士欽）食品生產(chǎn)加工小作坊直接關系人民群眾的日常飲食安全，是食品安全監(jiān)管的重點領域。為切實防范化解食品安全風險隱患，近期，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局聚焦小作坊突出問題，開展全覆蓋專項整治行動，以“零容忍”態(tài)度重拳打擊違法違規(guī)行為，堅決守護群眾“舌尖上的安全”。

全面排查，建立清單。執(zhí)法人員堅持問題導向，深入城鄉(xiāng)接合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落等重點區(qū)域，聚焦米面油、豆制品、散裝酒等品類生產(chǎn)加工，開展“穿透式”排查。執(zhí)法人員逐項核查證照是否齊全有效并公示，環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，生產(chǎn)設備是否清潔維護，原料采購是否履行進貨查驗制度，食品添加劑使用是否規(guī)范，生產(chǎn)過程關鍵點控制是否嚴格，以及食品標簽標識是否真實、完整。通過逐戶建檔，梳理形成風險隱患清單和問題臺賬，做到“底數(shù)清、情況明、全覆蓋”。

閉環(huán)整改，壓實責任。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分小作坊環(huán)境衛(wèi)生不達標、進貨查驗記錄不全、生產(chǎn)過程控制不嚴等問題，執(zhí)法人員堅持“教育與處罰相結(jié)合、整改與規(guī)范并重”原則，現(xiàn)場指出問題隱患，逐項下達《責令改正通知書》，明確整改標準、時限和要求，并全程跟蹤督導整改。對涉嫌違法違規(guī)的行為，堅決秉持“執(zhí)法必嚴、違法必究”理念，不搞“下不為例”，不打“人情折扣”，嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等立案查處，形成“查處一起、警示一片、規(guī)范一方”的震懾效果。

強化培訓，提升意識。針對小作坊從業(yè)人員普遍存在的食品安全知識薄弱、主體責任意識不強、規(guī)范管理能力欠缺等問題，執(zhí)法人員通過上門指導、集中培訓等方式，加強對轄區(qū)小作坊從業(yè)人員的食品安全知識培訓，全面提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。通過持續(xù)的教育引導，推動從業(yè)人員從“被動整改”向“主動管理”轉(zhuǎn)變，全面提升其風險意識和規(guī)范操作能力，切實筑牢食品安全的第一道防線。

下一步，該局將持續(xù)鞏固專項整治成果，健全“日常監(jiān)管+隨機抽查+回頭看”常態(tài)化監(jiān)管機制，對整改不到位、屢查屢犯的小作坊從嚴從重處罰，堅決守住食品安全底線。