中國食品安全網(wǎng)訊（張冀昕）冬季是傳統(tǒng)釀酒旺季，散裝白酒消費需求攀升，但制酒小作坊因生產(chǎn)規(guī)模小、工藝較簡單，易出現(xiàn)原料管控不嚴、衛(wèi)生條件不達標、甲醇超標等安全隱患。為守護群眾“舌尖上的安全”，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局近期啟動冬季制酒小作坊專項整治行動，以嚴格監(jiān)管、精準指導(dǎo)、廣泛宣傳，筑牢食品安全防線。

一是壓實經(jīng)營者主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)流程。監(jiān)督制酒小作坊經(jīng)營者嚴格履行食品安全主體責(zé)任：選用符合國家標準的糧食、酒曲等原料，嚴禁使用霉變、變質(zhì)原料及工業(yè)酒精、添加劑；保持生產(chǎn)場所清潔干燥，配備必要的防塵、防蠅、防腐設(shè)施，生產(chǎn)工具定期清洗消毒；從業(yè)人員持有效健康證明上崗，規(guī)范穿戴工作服、口罩、手套等防護用品；四是建立原料采購、生產(chǎn)過程、成品銷售臺賬，確保產(chǎn)品可追溯。

二是強化監(jiān)管執(zhí)法，嚴查違法違規(guī)。該局以城鄉(xiāng)接合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等制酒小作坊集中區(qū)域為重點，采取“四不兩直”方式開展全覆蓋檢查。重點核查作坊是否取得食品小作坊備案證、原料索證索票是否齊全、生產(chǎn)過程是否符合規(guī)范、成品是否按規(guī)定檢驗合格。對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生條件差、臺賬不健全等問題，當(dāng)場下達整改通知書，限期整改；對生產(chǎn)假冒偽劣白酒、超范圍使用添加劑等違法行為，依法從嚴查處，堅決取締無證無照作坊。

三是加大宣傳力度，守護用酒安全。提醒廣大消費者購買散裝白酒時需注意：選擇持有《食品小作坊備案證》的正規(guī)作坊，查看公示的從業(yè)人員健康證明、檢驗合格報告；觀察白酒外觀，優(yōu)質(zhì)白酒清澈透明、無懸浮物，若出現(xiàn)渾濁、異味等情況切勿購買；盡量當(dāng)場索取購買憑證，以便出現(xiàn)質(zhì)量問題時維權(quán)；切勿購買來源不明、價格異常低廉的散裝白酒，謹防甲醇超標等風(fēng)險。

每一滴佳釀都承載著責(zé)任，每一份安全都關(guān)乎民生。該局呼吁制酒小作坊經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營，共同守護冬季酒類消費安全。