中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（段入月） 春節(jié)臨近，年味漸濃，家庭團(tuán)圓、親友歡聚即將帶動(dòng)宴席消費(fèi)進(jìn)入高峰期，“年夜飯”“團(tuán)圓宴”等聚餐活動(dòng)集中，餐飲食品安全成為群眾最關(guān)心的民生大事。為切實(shí)保障節(jié)日期間群眾飲食安全，規(guī)范宴席承辦單位經(jīng)營(yíng)行為，防范化解餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)。近日，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署、精準(zhǔn)發(fā)力，聚焦承辦宴席的大中型餐飲單位開展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，全力守護(hù)群眾“舌尖上的團(tuán)圓”。

此次專項(xiàng)檢查緊扣春節(jié)餐飲消費(fèi)規(guī)律，堅(jiān)持“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”原則，聚焦宴席承辦單位，圍繞餐飲服務(wù)全流程開展靶向檢查，確保監(jiān)管無(wú)死角、隱患無(wú)遺漏。

在源頭管控環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查餐飲單位食材采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)賬記錄情況，對(duì)肉蛋奶、水產(chǎn)品、蔬菜、食用油等宴席常用大宗食材，核驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)查采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)、來(lái)源不明、假冒偽劣食材及野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品的行為，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品溯源制度，確保食材來(lái)源可查、去向可追、質(zhì)量可控。

在加工操作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員聚焦操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒流程及設(shè)施運(yùn)行情況，查看加工工具、容器是否生熟分開并標(biāo)注清晰，食品燒熟煮透是否符合規(guī)范，涼菜制作是否符合要求等。同時(shí)，強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理核查，嚴(yán)格核驗(yàn)從業(yè)人員有效健康證明，著重強(qiáng)調(diào)臨時(shí)從業(yè)人員也需按規(guī)定及時(shí)辦理健康證明，提醒全體從業(yè)人員在崗期間規(guī)范穿戴工作衣帽、口罩，嚴(yán)格執(zhí)行手部清潔消毒操作流程。  

檢查還同步聚焦宴席價(jià)格監(jiān)管和文明消費(fèi)引導(dǎo)，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)，清晰標(biāo)注宴席套餐內(nèi)容、單價(jià)及優(yōu)惠規(guī)則，嚴(yán)禁實(shí)施虛假折扣、價(jià)格欺詐、缺斤短兩等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。引導(dǎo)餐飲單位科學(xué)設(shè)計(jì)宴席套餐，在醒目位置張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，由服務(wù)人員提示消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，積極推廣公筷公勺，踐行文明餐桌理念。

截至目前，本次專項(xiàng)檢查已出動(dòng)執(zhí)法人員200余人次，檢查餐飲單位90余家。下一步，該局將持續(xù)織密節(jié)日餐飲安全防護(hù)網(wǎng)，加大檢查頻次，緊盯宴席接待高峰時(shí)段，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管力度，全力保障群眾春節(jié)期間宴飲安全，讓大家吃得安心、過(guò)得舒心，度過(guò)一個(gè)平安祥和、歡樂(lè)喜慶的新春佳節(jié)。