中國食品安全網(wǎng)訊（賴志鴻）2月11日，為確?！叭f名華僑華人在重慶過大年”萬靈鎮(zhèn)活動順利舉行，切實保障與會嘉賓飲食安全，重慶市榮昌區(qū)萬靈鎮(zhèn)市場監(jiān)管所周密部署、全程監(jiān)管、強化應急處突，對活動涉及的重點場所與環(huán)節(jié)開展了嚴密的食品安全保障工作，全力守護“舌尖上的安全”。

一、提前部署，壓實主體責任

活動前夕，該所組織召開專題工作部署會，制定了詳盡的食品安全保障方案與應急預案。監(jiān)管人員對活動用餐定點單位“萬靈鎮(zhèn)不見不散小院”進行了全面評估與事前檢查，重點審核其資質(zhì)證明、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購溯源、餐飲加工流程布局、設施設備運行等情況，明確并壓實供餐單位主體責任。

二、全程監(jiān)管，筑牢定點供餐安全防線

活動期間，該所對接待午餐的定點單位實施全程監(jiān)督。監(jiān)管人員重點監(jiān)督加工制作過程中的烹飪過程、生熟分開、餐具清洗消毒、專間操作規(guī)范及食品留樣制度的執(zhí)行情況，特別針對“刨豬湯”等地方特色菜品，重點檢查其豬肉原料的檢疫證明、加工過程的衛(wèi)生控制，確保傳統(tǒng)風味與食品安全雙保障。

三、流動巡查，規(guī)范景區(qū)食品攤點秩序

針對活動期間古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)流動食品攤販增多的情況，加大巡查力度與頻次。監(jiān)管人員重點查驗了景區(qū)內(nèi)三十余家食品游攤從業(yè)人員健康證明、食品原料采購票據(jù)、散裝食品標簽標識、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生等情況。督促攤販亮證經(jīng)營、明碼標價，及時糾正不規(guī)范經(jīng)營行為，有效規(guī)范了景區(qū)食品攤販經(jīng)營秩序，消除了潛在食品安全隱患。

四、強化應急處突，筑牢安全防線

該所嚴格執(zhí)行應急保障方案，確保通訊暢通。監(jiān)管人員與供餐單位保持緊密溝通，全程跟蹤菜單執(zhí)行與供餐情況，隨時應對可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況，確保一旦發(fā)生問題能夠快速響應、妥善處置。

此次保障任務中，該所監(jiān)督檢查各類食品經(jīng)營單位三十余家，指導整改問題四項，圓滿完成了活動期間食品安全“零事故、零投訴”的保障目標，為“萬名華僑華人在重慶過大年”萬靈鎮(zhèn)活動的成功舉辦提供了堅實的食品安全保障。下一步，萬靈所將繼續(xù)總結重大活動保障經(jīng)驗，不斷提升食品安全監(jiān)管水平，持續(xù)優(yōu)化轄區(qū)食品安全環(huán)境。