中國食品安全報訊（張翼飛 吳曉萍 白振福 記者朱定榮）“現(xiàn)在土豆每斤比市場價低0.3元，青菜帶著露水進廚房?！备＝ㄊ∪菔邪蚕h龍門中心小學食堂負責人陳校長翻開食材配送單，溯源二維碼旁清晰標注著檢測結(jié)果。今年起，一場關乎3.6萬農(nóng)村學生的“食事變革”正在這里發(fā)生——面對食材采購成本高、質(zhì)量波動大、溯源難等痛點，安溪縣創(chuàng)新推出校園食材“集采統(tǒng)配”新模式，通過五大體系重構(gòu)，讓84所農(nóng)村義務教育學校實現(xiàn)從“吃得飽”到“吃得好”的歷史性跨越。

破局：五維體系重構(gòu)供應鏈，“六個統(tǒng)一”打通堵點。針對分散采購弊端，安溪建立全國領先的“六統(tǒng)一”機制：統(tǒng)一網(wǎng)絡下單—全縣84校接入智慧采購平臺；統(tǒng)一集中采購—招標3家龍頭供應商；統(tǒng)一質(zhì)量標準—設定208項食材準入指標；統(tǒng)一檢測溯源—全鏈條“一品一碼”管理；統(tǒng)一分揀配送—冷鏈車每日精準直達；統(tǒng)一資金結(jié)算—全程電子化閉環(huán)監(jiān)管。

“過去凌晨4點跑批發(fā)市場，現(xiàn)在手機下單坐等驗收?！蹦持袑W后勤主任的感慨道出實質(zhì)變革。

守護：三重防線鎖死安全關，源頭到舌尖的精密防控。源頭管控：供應商實施“供貨商黑名單”制度，劣質(zhì)食材無處遁形；過程攔截：3家配送企業(yè)自建快檢室，入庫食材100%二次復檢；終端抽檢：16個市場監(jiān)管所快檢室突擊抽檢，上半年12292批次檢測僅1批次異常，創(chuàng)新“紅黃藍”三級預警機制，問題食材在進校門前即被層層攔截。

共治：雙軌監(jiān)督激活全民參與，“指尖上的食品安全局”。線上開發(fā)“雙點雙督”平臺，家長點擊“你點我檢”按鈕，48小時內(nèi)可見抽檢直播；線下組建由人大代表、家長代表構(gòu)成的“啄木鳥督導團”，2025年開展24輪“明廚亮灶”行動，362名監(jiān)督員直擊后廚。雙重壓力倒逼食材品質(zhì)提升，家長滿意度飆升28個百分點。

長效：動態(tài)信用鍛造優(yōu)質(zhì)生態(tài)，讓數(shù)據(jù)成為最嚴考官。建立全國首個校園食材供應商動態(tài)信用評估體系，將檢測合格率、配送時效、價格波動等17項指標納入AI評分。目前，已有1家供應商因連續(xù)黃牌警告被暫停服務，2家優(yōu)質(zhì)企業(yè)獲得續(xù)約獎勵?！靶庞梅志褪巧€。”中標企業(yè)福鮮生的負責人深有感觸。

成效：三方共贏的安溪答卷。實施半年來，成果令人振奮：食材成本下降12%，年節(jié)約資金超600萬元；配送準時率達99.3%，徹底告別“午餐變晚餐”；實現(xiàn)全縣農(nóng)村校食材100%源頭可溯；“同樣的補助標準，孩子現(xiàn)在天天吃上鮮肉時蔬?！焙^鎮(zhèn)學生家長李女士的感言登上人民網(wǎng)專題報道。

安溪縣食安辦表示，將持續(xù)深化集采統(tǒng)配改革，年內(nèi)推動“智慧食安監(jiān)管平臺”與縣域農(nóng)產(chǎn)品基地直連，打造從田間到校園的“一小時鮮食圈”，讓農(nóng)村孩子的營養(yǎng)餐真正升級為發(fā)展型“未來餐”。