中國食品安全網(wǎng)訊（李新志）“這批冷鮮肉的檢疫合格證明請出示，儲存溫度記錄我們要核對一下?！苯?，為響應(yīng)市場監(jiān)管總局整治制售農(nóng)村假劣肉制品專項(xiàng)行動部署，聚焦群眾“肉盤子”安全關(guān)切，閩侯市場監(jiān)管局執(zhí)法人員直奔曇石山永輝超市，一場以“精準(zhǔn)監(jiān)管、守護(hù)安全”為主題的肉制品專項(xiàng)檢查全面展開。

執(zhí)法組聚焦群眾反映強(qiáng)烈的假冒偽劣、以次充好等突出問題，構(gòu)建“靶向排查+技術(shù)核驗(yàn)+全程追溯”的監(jiān)管模式。在生鮮肉品區(qū)，執(zhí)法人員對照永輝超市“三級檢測機(jī)制”記錄臺賬，逐一核查豬牛羊肉的動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨票據(jù)，確保源頭可溯、責(zé)任可追；針對預(yù)制調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等常見亂象，通過觀察肉質(zhì)紋理、核查配料表標(biāo)識、比對銷售信息與實(shí)物一致性等方式細(xì)致甄別，現(xiàn)場用快速檢測設(shè)備對肉類新鮮度、添加劑殘留等指標(biāo)進(jìn)行抽檢，筑牢品質(zhì)“防火墻”。

在冷凍冷藏區(qū)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)與溫度記錄，確保肉制品儲存符合安全標(biāo)準(zhǔn)，防止因儲存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)；同時(shí)查閱超市索證索票制度執(zhí)行情況，對進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不規(guī)范等細(xì)節(jié)問題現(xiàn)場提出整改意見，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。檢查過程中，執(zhí)法人員還向超市管理人員及銷售人員宣講《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)要求，普及假冒偽劣肉制品鑒別知識，引導(dǎo)經(jīng)營者誠信合規(guī)經(jīng)營。

“以前買肉總擔(dān)心來源不明，現(xiàn)在看到監(jiān)管部門這么細(xì)致的檢查，還有超市的溯源碼能掃碼查信息，心里踏實(shí)多了！”正在選購的市民陳女士說道。據(jù)了解，曇石山永輝超市已建立覆蓋供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)的品質(zhì)管控體系，通過溯源碼實(shí)現(xiàn)肉制品“從產(chǎn)地到貨架”的全程可視化追蹤，此次檢查中其肉品來源合規(guī)性、儲存條件達(dá)標(biāo)率等關(guān)鍵指標(biāo)均符合要求。

閩侯市場監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)深化“精準(zhǔn)監(jiān)管”理念，緊盯商超、農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)場所，常態(tài)化開展肉制品專項(xiàng)檢查與“回頭看”行動，對制售假劣肉制品等違法行為實(shí)施全鏈條打擊、嚴(yán)格落實(shí)“處罰到人”。同時(shí)暢通12315舉報(bào)渠道，鼓勵群眾參與監(jiān)督，構(gòu)建“監(jiān)管+企業(yè)+社會”共治格局，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。