中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃鑫鑫 黃煜 記者陳家華）冬日凜冽，火鍋消費(fèi)持續(xù)走俏，為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，1月15日，廈門市食安辦邀請(qǐng)思明區(qū)人大代表、政協(xié)委員、街道包保干部，跟隨市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員，對(duì)思明區(qū)世貿(mào)商城內(nèi)兩家熱門火鍋店開展突擊檢查。此次檢查聚焦食材進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并組織第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食材進(jìn)行快檢，同時(shí)面向消費(fèi)者開展食品安全科普，以嚴(yán)格監(jiān)管與科學(xué)指引，為火鍋消費(fèi)市場(chǎng)筑牢安全屏障。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng)

檢查組首先來(lái)到廈門富貴廈壹餐飲服務(wù)有限公司，發(fā)現(xiàn)門店整體管理狀況良好，但同時(shí)執(zhí)法人員也指出食材粗加工區(qū)域地面有積水，應(yīng)及時(shí)清理。此外，針對(duì)該店人流量大的特點(diǎn)，執(zhí)法人員還要求門店不得超負(fù)荷接待，需做好客流引導(dǎo)、人員調(diào)配及食材管控工作。

朱富貴廈門禹悅匯門店店長(zhǎng)仕文超表示，將加強(qiáng)地面巡查頻次及時(shí)清理積水；此外，針對(duì)店內(nèi)客流量較大的問(wèn)題，門店設(shè)立了3-4個(gè)班次、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間至凌晨5點(diǎn)等方式保障接待能力，同時(shí)配備人員操作洗碗機(jī)全天運(yùn)行，結(jié)合人工消毒確保餐飲具清洗消毒達(dá)標(biāo)。

隨后，檢查組來(lái)到了廈門市海底撈餐飲管理有限公司進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員提醒切配好的食材貯存時(shí)要及時(shí)覆蓋保鮮膜，避免交叉污染。

此次現(xiàn)場(chǎng)快檢環(huán)節(jié)，區(qū)人大代表、政協(xié)委員對(duì)兩家火鍋店的空心菜、黃牛肉、蝦滑、娃娃菜等食材進(jìn)行了隨機(jī)抽樣?？鞕z項(xiàng)目涵蓋倍硫磷、克倫特羅、恩諾沙星等指標(biāo)，結(jié)果均顯示合格。

全程參與檢查的思明區(qū)政協(xié)委員王斌表示，此類檢查對(duì)熱門火鍋店的食材質(zhì)量進(jìn)行了有效核驗(yàn)，為消費(fèi)者飲食安全提供了可靠保障，尤其在節(jié)假日客流高峰時(shí)段，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并督促整改操作疏漏，對(duì)商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者放心消費(fèi)均有重要意義。

梧村市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)廖賢生提醒廣大消費(fèi)者，食用火鍋時(shí)應(yīng)注意生食、熟食的餐具和夾取工具要專用，嚴(yán)禁混用，避免交叉感染；食用前應(yīng)檢查肉、菜、豆制品的色澤氣味，不食感官異常食材，慎食來(lái)源不明野菜、野生菌，如遇食品安全問(wèn)題可撥打12315投訴舉報(bào)；最后還應(yīng)遵循“寧過(guò)勿生”原則，肉片、內(nèi)臟、海鮮等食材需沸湯煮至中心溫度達(dá)標(biāo)，切勿為追求口感縮短涮煮時(shí)間。