中國食品安全網(wǎng)訊（陳羽茜 ）當暮色漫過建州古城的青石板路，不夜城的燈火便次第亮起。游客林女士接過剛出爐的光餅，她習慣性地掃向攤位旁的食品安全監(jiān)督信息公示牌——營業(yè)執(zhí)照、健康證、包保干部信息清晰鋪展。“看得見的合規(guī)，吃得才更盡興！”在她身后，54家餐飲店鋪開門納客、暖意融融，明廚亮灶映著忙碌的身影，后廚監(jiān)控同步接入省級追溯平臺，投放在門店顯示屏上。這處融千年建州風味與現(xiàn)代消費潮流于一體的美食地標，正用觸手可及的安心，點燃古城最動人的夜間煙火。

作為2025年全省僅有的兩個食品安全放心消費街（區(qū)）建設主體之一，“建州味道”美食街也曾面臨不少“成長的煩惱”。流動攤販如散沙般穿梭街巷，無資質(zhì)可尋、無源頭可溯；部分餐飲店的后廚藏著“暗角”，操作流程隔著層層迷霧；消費投訴如零星雨點，維權(quán)之路常遇阻隔……為剔除發(fā)展路上的“絆腳石”，建甌市市場監(jiān)管局毅然扛起牽頭之責，以“讓食安可感，讓消費放心”為初心，拉開了省級食品安全放心消費街（區(qū)）建設序幕。自建設工作啟動以來，建甌市市場監(jiān)管局推動成立由市政府分管副市長任組長的專項工作組，制定詳盡實施方案，通過“政府主導、部門監(jiān)管、業(yè)主自律”三位一體模式，促進建設工作有序落地。9月17日，食品安全宣傳周啟動儀式暨建設沖刺大會的舉行，讓經(jīng)營主體代表、監(jiān)管部門執(zhí)法人員、食安志愿者的集體宣誓聲回蕩在不夜城上空，也讓“誠信經(jīng)營、安全為先”的理念深植人心。

“一對一”結(jié)對幫扶，是破解經(jīng)營亂象的“金鑰匙”。監(jiān)管干部化身“食安管家”，從主體資質(zhì)的合法化梳理，到從業(yè)人員的持證上崗指導；從硬件設施的標準化改造，到臺賬記錄的規(guī)范化完善，小到消毒記錄的填寫格式，大到后廚布局的優(yōu)化調(diào)整，他們都傾力給出精準方案?！耙郧翱倿樽C照不全、臺賬混亂發(fā)愁，客人問起資質(zhì)我都心虛，現(xiàn)在執(zhí)法人員手把手教學，連食材采購的溯源流程都幫我們理順了！”經(jīng)營豆?jié){粉店二十余年的陳阿姨，摩挲著嶄新的公示牌，眼角漾著笑意，“現(xiàn)在客人掃碼就知根知底，回頭客越來越多，讓我們做買賣更有底氣了！”而曾散居街巷的流動攤販，也因創(chuàng)新發(fā)放食品攤販信息公示牌，從“雜牌軍”變身“正規(guī)軍”，告別了往日的無序漂泊。如今漫步街區(qū)，青石板路干凈整潔，門店攤位井然有序，結(jié)對幫扶的碩果，讓街區(qū)經(jīng)營主體合規(guī)率從70%躍升至100%，每一處細節(jié)都透著安心的暖意。

行業(yè)自律“齊發(fā)力”，互比互學“曬成績”更讓街區(qū)氛圍活起來?！凹t黑榜”公示牌立在街區(qū)顯眼處，優(yōu)劣一目了然，黑榜商戶組團去紅榜門店“取經(jīng)”，紅榜商戶帶著經(jīng)驗“手把手傳經(jīng)送寶”，市民巡訪團全程跟隨“找茬”監(jiān)督。10家樣板單位推行“食品安全員每日打卡”制度，從晨檢到原料驗收、消毒殺菌，每個關(guān)鍵關(guān)鍵都記錄在案，成了大家看齊的標桿。這一番比學趕超下來，餐飲單位后廚衛(wèi)生達標率提升38%，食品銷售單位進貨查驗規(guī)范落實率上漲42%，商戶們從“要我合規(guī)”變成了“我要合規(guī)”，誠信經(jīng)營的底氣越來越足。

立體監(jiān)管網(wǎng)絡，是守護食安的“銅墻鐵壁”。閩北縣級市中唯一的食品綜合性檢測機構(gòu)在此扎根，“日?？鞕z+專項抽檢+群眾送檢”三位一體檢測機制讓安全不留死角，街區(qū)“你送我檢”服務臺成了市民放心消費的“定心丸”。走進某餐飲店后廚，攝像頭正對著關(guān)鍵操作區(qū)域，“一旦出現(xiàn)未著裝、不規(guī)范操作，系統(tǒng)自動預警，監(jiān)管端和店長手機同步接收，整改絕不拖延?！笔袌霰O(jiān)管局執(zhí)法人員表示。目前，街區(qū)及周邊大中型餐飲店已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級，覆蓋率達100%，違規(guī)操作無處遁形。執(zhí)法人員通過移動執(zhí)法終端實現(xiàn)檢查、整改、提升全鏈條閉環(huán)管理，開展專項檢查20余次、風險隱患閉環(huán)整改35處，織密食安防護網(wǎng)。街區(qū)內(nèi)設立“放心消費維權(quán)服務站”，讓消費咨詢、投訴受理實現(xiàn)“一站式”辦結(jié)，2025年以來相關(guān)投訴辦結(jié)率達100%，真正實現(xiàn)“小事不出街，維權(quán)不用跑”。

文化與食安的碰撞，讓古城的煙火氣更添韻味與深度?！把参恫灰钩恰毕盗谢顒虞喎菆?，鄉(xiāng)宴摜蛋的歡聲笑語、畬族歌舞的婉轉(zhuǎn)流長，讓游客在舌尖尋味的同時，沉浸式感受古城底蘊?！笆称钒踩茝V大使”的聘任讓食安理念廣泛傳播；60余篇媒體宣傳報道，反餐飲浪費公益廣告、建設主題短視頻的全網(wǎng)刷屏，以及上千宣傳材料的點綴，營造出“人人知曉、人人參與”的濃厚氛圍。

從一碗熱氣騰騰的豆?jié){粉，到一塊酥香撲鼻的光餅，如今的“建州味道”美食街，既延續(xù)著千年未改的市井煙火氣，更浸潤著新時代的治理溫度與智慧。建甌市市場監(jiān)管正以“一街之治”撬動全域食安提升，讓“吃得放心”成為“建州味道”最堅實的底色，助力這座千年古城的美食文化飄得更遠、香得更久。（本文供圖：建甌市市場監(jiān)管局）