中國食品安全網(wǎng)訊（陳瑩 陳炳秋）民以食為天，食以安為先。今年以來，韶關(guān)市市場監(jiān)管局聚焦民生關(guān)切，通過源頭嚴防、過程嚴管、違法嚴懲、社會共治，打響了一場覆蓋生產(chǎn)、加工、銷售全鏈條的肉制品質(zhì)量安全保衛(wèi)戰(zhàn)。
執(zhí)法人員對肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查 圖片來源：韶關(guān)市市場監(jiān)管局
全鏈條布控：從生產(chǎn)加工到餐桌的“安全鎖”
如何讓肉制品經(jīng)得起檢驗？韶關(guān)打出了一套“組合拳”——生產(chǎn)端緊盯小作坊和生產(chǎn)企業(yè)，嚴查用病死肉、走私肉冒充合格肉，禁止以鴨肉、豬肉混充牛羊肉；銷售端聚焦城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)貿(mào)市場、燒烤店等“高風(fēng)險區(qū)”，撕掉“預(yù)制調(diào)理肉冒充原切肉”“低價肉裝高價肉”的偽裝；網(wǎng)絡(luò)端嚴格要求電商平臺落實對入駐經(jīng)營者資質(zhì)查驗公示義務(wù)，建立“問題臺賬+整改清單”，杜絕線上銷售“三無肉制品”。
曲江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員聯(lián)合白土鎮(zhèn)綜合執(zhí)法隊開展肉制品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險排查 圖片來源：韶關(guān)市市場監(jiān)管局
整治成效怎么樣？韶關(guān)用數(shù)據(jù)說話：專項行動以來，全市累計開展肉制品監(jiān)督抽檢560批次，檢出不合格產(chǎn)品7批次，全部依法核查處置；檢查肉制品生產(chǎn)主體261家次，經(jīng)營主體超4755家次，整改隱患205處，深挖違法線索34條，查處案件43起，查扣問題肉品一批，依法罰沒400多萬元，移送公安機關(guān)案件2件，追究責(zé)任人1人。同時，集中銷毀一批存在安全問題的食品并公開發(fā)布5宗肉制品典型案例，形成有效震懾。
風(fēng)險防控：給肉制品裝上"預(yù)警雷達"
建立肉制品生產(chǎn)企業(yè)“一企一檔”，加強轄區(qū)肉制品生產(chǎn)單位情況分析研究，加大風(fēng)險排查力度。
開展“低價劣質(zhì)肉”專項核查，阻斷問題肉類流通。
組織開展即食真空包裝肉制品肉毒毒素風(fēng)險排查，將其納入日常監(jiān)測重點，督促企業(yè)落實原料驗收、工藝控制、儲存運輸?shù)汝P(guān)鍵控制點管理。
發(fā)布即食真空包裝熟肉制品肉毒毒素風(fēng)險防控提醒，手把手教企業(yè)如何防風(fēng)險。
市場監(jiān)管聯(lián)合教育、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門開展風(fēng)險會商，“會診”并精準鎖定薄弱環(huán)節(jié)，讓安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置。
廣大市民熱情參與食品安全宣傳互動 圖片來源：韶關(guān)市市場監(jiān)管局
全民參與：共筑食品安全"防火墻"
“發(fā)現(xiàn)假劣肉制品，請撥打12315舉報！”韶關(guān)通過發(fā)布線索征集公告、線上發(fā)布科普視頻、消費提示29條，線下聯(lián)合多部門開展食品安全宣傳活動，現(xiàn)場教市民辨別肉制品真?zhèn)?、識別過期食品、開設(shè)“食安知識大闖關(guān)”、食品安全科普展、現(xiàn)場受理投訴舉報等活動，營造“人人關(guān)心食品安全、人人參與監(jiān)督”的深厚氛圍?！艾F(xiàn)在我知道怎么選購肉制品的知識，以后買肉制品心里踏實多了?！币晃粎⑴c活動的市民說。
從“車間”到“舌尖”，韶關(guān)用“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)”織密肉制品安全防護網(wǎng)。下一步，市場監(jiān)管部門將繼續(xù)鞏固整治成果，推動肉制品行業(yè)提質(zhì)升級，讓“放心肉”成為韶關(guān)市民餐桌上的“標配”。
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