中國食品安全網(wǎng)訊（黃艷汶 陳炳秋）2025年12月16日，中山市糧食儲(chǔ)備經(jīng)營管理有限公司（簡(jiǎn)稱“中山糧儲(chǔ)”）舉辦2025年“糧儲(chǔ)大講堂”第三期專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)特邀河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院學(xué)術(shù)副院長陳小威擔(dān)任主講嘉賓，圍繞《食用植物油儲(chǔ)藏過程中的品質(zhì)變化》這一核心課題進(jìn)行了深入系統(tǒng)的講授。興中集團(tuán)副總工程師、科創(chuàng)研發(fā)部主任楊群輝博士、中山糧儲(chǔ)班子領(lǐng)導(dǎo)及各業(yè)務(wù)部門技術(shù)骨干參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)   圖片來源：中山糧儲(chǔ)

課上，陳院長憑借深厚的學(xué)術(shù)造詣和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)員們帶來了一場(chǎng)內(nèi)容詳實(shí)、緊扣實(shí)踐的專業(yè)課程，課程系統(tǒng)構(gòu)建了從基礎(chǔ)知識(shí)到實(shí)踐應(yīng)用的知識(shí)體系。陳院長首先闡述了食用油脂的基本組成、營養(yǎng)價(jià)值及氧化酸敗原理，明確了酸價(jià)與過氧化值作為核心監(jiān)控指標(biāo)的重要性；隨后，結(jié)合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，深入解讀了各類植物油的質(zhì)量指標(biāo)與消費(fèi)趨勢(shì)；課程重點(diǎn)聚焦于食用植物油在儲(chǔ)存過程中的實(shí)際變化規(guī)律，通過翔實(shí)的數(shù)據(jù)圖表，揭示了酸價(jià)、過氧化值在不同油種、不同儲(chǔ)存條件下的動(dòng)態(tài)演變。陳院長還深入淺出地介紹了《植物油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》，并對(duì)充氮、低溫、地下倉儲(chǔ)等先進(jìn)保質(zhì)技術(shù)的應(yīng)用效果進(jìn)行了對(duì)比分析。最后，對(duì)《食用植物油散裝運(yùn)輸衛(wèi)生要求》法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行講解剖析。

陳小威副院長授課   圖片來源：中山糧儲(chǔ)

本次課程內(nèi)容與中山糧儲(chǔ)即將開展的儲(chǔ)油工作實(shí)際緊密聯(lián)系，兼具科學(xué)性與實(shí)操性，有助于幫助學(xué)員奠基食用植物油儲(chǔ)藏知識(shí)，強(qiáng)化理論認(rèn)知理解。學(xué)員們紛紛表示，通過本次培訓(xùn)對(duì)植物油儲(chǔ)藏過程中品質(zhì)管控有了基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，對(duì)今后進(jìn)一步規(guī)范操作、提升儲(chǔ)油管理水平、保障國家糧油質(zhì)量安全具有重要的指導(dǎo)意義。

中山糧儲(chǔ)將持續(xù)通過“糧儲(chǔ)大講堂”平臺(tái)，引入糧油儲(chǔ)備行業(yè)前沿知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)，為推動(dòng)糧油儲(chǔ)備事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)能。