中國食品安全網訊（楊文贊 胡強勝 記者胡毅）為進一步加強農村各類集體聚餐食品安全監(jiān)管工作，有效預防群體性聚餐食品安全中毒事件的發(fā)生，近日，武漢市江夏區(qū)市場監(jiān)管局烏龍泉市場監(jiān)管所對全街村、社區(qū)食品安全信息員和集體聚餐流動廚師進行了一次食品安全知識專題培訓。

此次培訓，重點講解了農村集體聚餐中的潛在風險點和預防措施，對原料采購、儲存加工、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)進行詳細說明，明確禁止加工高風險菜品，杜絕隱患食材流入餐桌。對農村集體聚餐的申報、審查、檢查等閉環(huán)管理機制進行了詳細說明。要求流動廚師持續(xù)落實好食品安全主體責任，定期開展自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改到位。鼓勵業(yè)務量大的流動廚師引入食品安全責任商業(yè)保險，構建突發(fā)食品安全事故補充賠付機制。并現(xiàn)場發(fā)放了食品安全宣傳資料50余份，與流動廚師簽訂了《食品安全承諾書》。

培訓結束后，該所組織與會人員到一家餐飲單位進行了現(xiàn)場觀摩，監(jiān)管人員重點圍繞食品加工環(huán)境與設備是否符合要求、從業(yè)人員健康情況、進貨查驗、食品加工操作流程以及餐具消毒與保潔等環(huán)節(jié)進行實地檢查，找出問題，現(xiàn)場說法，提出具體整改措施。與會人員紛紛表示通過此次培訓學到了更多的食品安全專業(yè)知識，進一步提高了食品安全主體意識。此次活動也是宣傳移風易俗“十抵制，十提倡”拒絕浪費活動具體體現(xiàn)。

農村集體聚餐食品安全是社會關注的焦點，下一步，烏龍泉市場監(jiān)管所將持續(xù)加大對農村食品安全的監(jiān)管力度和宣傳力度，定期或不定期地隨機對轄區(qū)村、社區(qū)“升學宴”和“紅白喜事”等農村集體聚餐行為進行抽查，全力保障人民群眾身體健康和生命安全，筑牢食品安全最后一道防線。