中國食品安全網(wǎng)訊（吉祥 張林洲 記者李黎）今年初，揚州市江都區(qū)將“學(xué)校食堂自主經(jīng)營轉(zhuǎn)型”列為年度民生實事工程項目，為扎實保障這項民生工程辦得更實、辦得更好，江都區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮職能作用，以預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制為工作方向，對轄區(qū)內(nèi)新開辦的8家學(xué)校食堂組織開展了系統(tǒng)性的食品安全監(jiān)督、指導(dǎo)與服務(wù)工作，凝心聚力辦好學(xué)生“舌尖上的民生實事”。

一、提前介入，細(xì)心做好合規(guī)指導(dǎo)。在學(xué)校食堂籌建及申辦許可階段，區(qū)市場監(jiān)管局主動對接教育部門及相關(guān)學(xué)校，提前介入指導(dǎo)。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，重點對食堂的場所布局、流程規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備配備、食品安全管理制度草案等進(jìn)行審核與現(xiàn)場指導(dǎo)，提出整改意見，從源頭減少硬件和管理上的安全隱患，確保其符合許可條件。

二、專項檢查，全面排查風(fēng)險隱患。自11月11日起，組織對新開辦的學(xué)校食堂運行情況開展專項檢查，重點檢查內(nèi)容涵蓋：許可資質(zhì)與信息公示、從業(yè)人員健康證明與培訓(xùn)、食品原料采購索證索票與進(jìn)貨查驗、庫存食品貯存管理、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度執(zhí)行情況等?，F(xiàn)場對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的隱患提出整改方向與規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

三、強(qiáng)化培訓(xùn)，全力提升管理水平。12月12日，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展新增學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)，參培人員覆蓋學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全員和從業(yè)人員30余人。培訓(xùn)會上，系統(tǒng)梳理了當(dāng)前江都區(qū)學(xué)校食堂食品安全存在的突出問題，分析了當(dāng)前校園食品安全面臨的形勢與挑戰(zhàn)；通報了近年來全國學(xué)校食堂安全典型案例，結(jié)合實際案例，剖析了可能出現(xiàn)的食品安全隱患及相應(yīng)的防范措施；細(xì)化了學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任的具體要求，內(nèi)容涵蓋了人員管理、食品管理、環(huán)境和設(shè)備管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。進(jìn)一步壓實主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂管理人員食品安全管理水平，強(qiáng)化責(zé)任意識和風(fēng)險意識。

目前，新增的8家學(xué)校食堂已有序運營，為數(shù)千名教職員工和學(xué)生提供了便捷、健康、營養(yǎng)的午餐。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將與區(qū)教育局強(qiáng)化部門協(xié)同，形成合力，進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳和督導(dǎo)，督促學(xué)校健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部日常自查與考核。強(qiáng)化對學(xué)校食堂，特別是存在薄弱環(huán)節(jié)食堂的“點對點”業(yè)務(wù)指導(dǎo)，為全區(qū)師生的飲食安全保駕護(hù)航，助力江都區(qū)教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。