中國食品安全網(wǎng)訊（李珍 記者李黎）近日，蘇州高新區(qū)市場監(jiān)管局獅山分局巾幗小組走進(jìn)馨泰花苑和上賢雅苑社區(qū)食堂，將食品安全監(jiān)管的專業(yè)要求轉(zhuǎn)化為社區(qū)群眾聽得懂、看得見的具體行動，切實(shí)守護(hù)社區(qū)居民“一老一小”等重點(diǎn)群體的就餐安全，展現(xiàn)了市場監(jiān)管領(lǐng)域的巾幗擔(dān)當(dāng)。

制度先行，筑牢食品安全管理基礎(chǔ)。小組成員從審閱管理制度入手仔細(xì)查看了各社區(qū)食堂的食品安全管理制度體系，重點(diǎn)核查了從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度的建立與落實(shí)情況，全面評估食堂食品安全管理機(jī)制的運(yùn)行效能，從源頭上筑牢制度防線。

全程溯源，嚴(yán)控食材采購與儲存安全。在食材管理環(huán)節(jié)，小組成員仔細(xì)核驗(yàn)了米、面、油、肉、菜等主要食品原料的供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明及進(jìn)貨票據(jù)；對食品儲存條件進(jìn)行了專業(yè)檢測，確保冷藏冷凍設(shè)備溫度達(dá)標(biāo)、食品分類分區(qū)存放、離墻離地、標(biāo)識清晰，杜絕交叉污染與過期變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

過程嚴(yán)控，規(guī)范加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在后廚操作區(qū)，檢查聚焦加工制作全過程，小組成員細(xì)致觀察從業(yè)人員操作規(guī)范，檢查工作衣帽穿戴、手部清潔消毒等個(gè)人衛(wèi)生情況，重點(diǎn)核查生熟食品分開處理、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵控制點(diǎn)的執(zhí)行情況，確保每一道加工工序都符合安全規(guī)范。

指導(dǎo)提升，推動主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)。針對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，檢查人員不僅當(dāng)場提出明確的整改要求，更耐心細(xì)致地向食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員講解法律法規(guī)要求和操作規(guī)范，提供專業(yè)的改進(jìn)建議，通過現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助食堂管理者進(jìn)一步理解食品安全主體責(zé)任，提升自主管理能力和風(fēng)險(xiǎn)防控水平。

下一步，獅山分局將持續(xù)加強(qiáng)社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管，定期組織“回頭看”，鞏固檢查成效，讓居民在家門口就能吃上安全、放心的“暖心餐”。