中國食品安全網訊（記者 張陽陽） 10月25日上午，2025首屆北疆文化草原美食節(jié)在呼和浩特隆重啟幕。作為列入2025年自治區(qū)級社會組織大項活動清單的重要活動，本次美食節(jié)以“風味傳文脈 節(jié)儉樹新風”為核心理念，由內蒙古民族文化藝術研究院、內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會、內蒙古飯店有限責任公司聯合主辦，近百名社會知名人士、專家學者、企業(yè)代表及媒體人士齊聚現場，共同見證這場“美食+文化+節(jié)儉”深度融合的草原盛宴。自治區(qū)社科聯社科普及部部長楊亮蒞臨現場指導并見證活動啟動。

開幕式上，主辦方代表先后致辭，明確了活動的核心價值與行業(yè)擔當。內蒙古民族文化藝術研究院院長田明在致辭中強調了美食作為文化傳承載體的重要意義，內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會會長牛銀祥則聚焦“以美食為載體傳承北疆文化”的核心宗旨，著重闡述了餐飲行業(yè)的節(jié)儉使命。他提出，要將“反對食品浪費”理念貫穿活動全過程，以本次美食節(jié)為契機，帶動全行業(yè)形成綠色文明用餐的新風尚，為節(jié)約型餐飲建設注入實踐動力。

多道內蒙古地理標志美食名菜的集中亮相，成為本次美食節(jié)最引人矚目的亮點，每一道菜品都是草原地域特色與文化基因的鮮活載體。作為地理標志美食的烤阿巴嘎烏冉克羊，精選珍稀烏冉克羊肉為原料，經傳統(tǒng)技藝精心烤制后，外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，在濃郁的肉香中盡顯草原風情與精湛烤藝；蘇尼特羊肉燒麥選用地理標志認證的蘇尼特羊肉做餡，肉質緊實無膻、肥瘦相間，僅以蔥姜簡單提鮮，手工捏制的燒麥皮形如石榴、褶如花瓣，蒸制后皮薄透亮，咬下時鮮香肉汁迸發(fā)，盡顯草原食材的純粹本味；阿拉善肉蓯蓉燉達茂草原羊肉以達茂草原優(yōu)質羊肉為基底，通過慢火細燉的傳統(tǒng)技法，使肉質軟爛入味，湯汁醇厚鮮香，最大程度釋放出草原羊肉的本真風味；清燉鄂托克前旗羊肉則以地理標志鄂托克前旗羊肉為核心，采用清水慢燉的極簡工藝，不添加過多調料，僅靠羊肉本身的鮮美熬出奶白色濃湯，肉質細嫩不柴，入口滿是草原羊肉的原始醇香；科爾沁蒙古餡餅則以 “皮薄餡足、鮮香可口” 著稱，手工搟制的餅皮層次分明，包裹著鮮嫩肉餡，一口下去滿是草原食材的純粹滋味。這些地標美食集中展現了內蒙古飲食的地域多樣性，構成了 “舌尖上的內蒙古百科全書” 的生動篇章。

文化與美食的深度融合，讓節(jié)儉理念更具傳播力與感染力?；顒蝇F場設置的文化展示環(huán)節(jié)別出心裁，中書協會員、內蒙古國學研究會副會長李秀昆現場創(chuàng)作“濃處味常短，淡中趣獨真”等書法作品，以筆墨丹青詮釋草原美食返璞歸真的獨特魅力，其蘊含的“簡約為美”理念更與“節(jié)約惜福”的傳統(tǒng)美德高度契合。著名畫家許衡與人文社科專家周惠聯合創(chuàng)作的畫作《三陽開泰》，配以“三陽開泰福盈門，四季品道祥云集”的題句，在傳遞美好祝愿的同時，也以藝術形式呼應了“美食與美德共生”的活動內涵。

在美食品鑒與體驗互動環(huán)節(jié)，反食品浪費舉措貫穿始終，將節(jié)儉理念轉化為具體實踐。非遺傳承代表人在現場演示烤羊、做蒙古餡餅等傳統(tǒng)技藝時，特意加入食材合理利用的講解環(huán)節(jié)，細致傳授如何通過精湛技藝提升食材利用率，減少加工環(huán)節(jié)的浪費；各盟市農牧食品展示區(qū)普遍推出“小份試吃”模式，既讓消費者能夠精準選擇心儀產品，又從源頭減少了試吃過程中的食品浪費。參與活動的企業(yè)代表紛紛表示，將把活動中的節(jié)儉經驗帶回企業(yè)，推行餐品分量明示、剩余餐品打包引導等舉措，推動節(jié)儉風尚在行業(yè)內落地生根。

活動組委會表示，本次美食節(jié)是北疆文化建設與節(jié)約型餐飲建設的雙重實踐，為地域文化傳承與行業(yè)文明升級提供了有益探索。北疆文化作為內蒙古大地上各種優(yōu)秀文化的系統(tǒng)集成，涵蓋草原文化、農耕文化等多種類型，而美食正是其最具煙火氣的傳承載體。未來，組委會將持續(xù)匯聚各方力量，在深入挖掘優(yōu)質地方美食資源、發(fā)展溯源有機農牧產品的基礎上，推動非遺文化與節(jié)約理念通過文創(chuàng)產品、旅游線路等多元形式深度傳播。通過資源整合培育“美食+文化+旅游”消費新業(yè)態(tài)，既激活地方經濟、提振消費活力，更讓北疆文化在風味傳承與節(jié)儉踐行中生生不息、代代相傳。