中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者李甜甜）為筑牢秋季開(kāi)學(xué)季校園食品安全防線(xiàn)，壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，近日，天津市河西區(qū)教育局會(huì)同區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，邀請(qǐng)?zhí)旖蚴惺称钒踩珯z測(cè)技術(shù)研究院的專(zhuān)家，為全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食品安全管理人員及食堂負(fù)責(zé)人開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)前食品安全專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，以“前置培訓(xùn)強(qiáng)能力、長(zhǎng)效監(jiān)管固防線(xiàn)”為目標(biāo)，夯實(shí)校園食品安全管理基礎(chǔ)。

培訓(xùn)聚焦風(fēng)險(xiǎn)防控前置，天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院專(zhuān)家以近年全國(guó)及全市校園食品安全典型事故案例為警示，深入剖析食材儲(chǔ)存、操作流程等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)根源，針對(duì)校園食堂日常管理薄弱環(huán)節(jié)開(kāi)展針對(duì)性授課。專(zhuān)家圍繞食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，明確溫控、病媒生物防制等核心標(biāo)準(zhǔn)要求；規(guī)范從業(yè)人員健康管理、操作流程及異物防控要點(diǎn)，細(xì)化餐具清洗消毒全環(huán)節(jié)規(guī)范；同步演示食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置流程，幫助參訓(xùn)人員掌握“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置”關(guān)鍵技能，從源頭強(qiáng)化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。河西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合日常校園食品安全監(jiān)督檢查實(shí)際，聚焦“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制落實(shí)，對(duì)高頻問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)提示：要求學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)管控清單動(dòng)態(tài)更新，確保涵蓋食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等全環(huán)節(jié)；規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬記錄，做到“票證齊全、溯源可查”；強(qiáng)化餐具消殺效果驗(yàn)證，定期開(kāi)展自查并留存記錄，切實(shí)堵住管理漏洞。同時(shí)，專(zhuān)項(xiàng)解讀《國(guó)務(wù)院食安委關(guān)于推動(dòng)建立完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患內(nèi)部報(bào)告獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制的意見(jiàn)》，指導(dǎo)學(xué)校建立內(nèi)部舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)教職工參與食品安全監(jiān)督，構(gòu)建“內(nèi)部監(jiān)督＋外部監(jiān)管”雙重防線(xiàn)，推動(dòng)校園食品安全管理常態(tài)化、規(guī)范化。

此次開(kāi)學(xué)前專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，是河西區(qū)“校園食品安全抓在前、常抓不懈”的具體實(shí)踐，通過(guò)“案例警示＋規(guī)范講解＋實(shí)操提示”的形式，既提升了校園食品安全管理人員的專(zhuān)業(yè)能力，也為開(kāi)學(xué)后校園飲食安全筑牢了前置防線(xiàn)。下一步，河西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合區(qū)教育局持續(xù)深化校園食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管，有針對(duì)性開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)情況、風(fēng)險(xiǎn)隱患整改情況進(jìn)行“回頭看”，以“常抓不懈”的韌勁守護(hù)師生“舌尖上的安全”。