中國食品安全報(bào)訊（趙濯琳 記者陳家華）“明廚亮灶”系統(tǒng)全方位展示后廚操作情況、各類食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)均張貼在墻面上……這是廈門市翔安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園的廚房。該園園長林琳介紹，翔安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園始終堅(jiān)持以幼兒的生命和健康為首要任務(wù)，聚力打造“食”在有文化、“食”在有營養(yǎng)、“食”在很安全的兒童膳食安全體系，保障幼兒飲食高質(zhì)量、有營養(yǎng)。

根植閩南傳統(tǒng)，“食”在有文化。翔安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園將閩南經(jīng)典小吃、節(jié)日特色美食等融入幼兒餐桌，讓幼兒了解、體驗(yàn)閩南飲食文化，把閩南優(yōu)秀飲食文化根植于幼兒心中。

合理膳食搭配，“食”在有營養(yǎng)。翔安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園十分重視膳食管理，嚴(yán)格按照“膳食寶塔”要求，細(xì)心搭配幼兒飲食，并重視兒童食譜的個(gè)性化定制；注重食品品種多樣化、重量合理化，滿足幼兒的身體生長需求。

注重精細(xì)管理，“食”在很安全。翔安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園堅(jiān)持日常巡查常態(tài)化、規(guī)范化管理，強(qiáng)化食堂內(nèi)外環(huán)境、食堂衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、食品儲存、留樣記錄、食材加工流程的全面巡查，嚴(yán)把食材驗(yàn)收關(guān)，全力規(guī)范食品安全管理流程。同時(shí)，發(fā)揮家委會、伙委會的橋梁紐帶作用，將幼兒日常食譜向家長同步，接受家長監(jiān)督，形成家校互動。