中國食品安全網(wǎng)訊（孫慧萍 李德芳 記者紀紅霞）為壓實餐飲服務單位主體責任，提升從業(yè)人員食品安全意識與規(guī)范操作能力，保障元旦和春節(jié)期間餐飲食品安全，近日，河北省滄州市鹽山縣市場監(jiān)督管理局組織開展餐飲食品安全專題培訓，轄區(qū)大中型餐飲經(jīng)營主體負責人及食品安全管理員共80余人參訓，為群眾飲食安全筑牢防線。

餐飲食品安全專題培訓現(xiàn)場 圖片來源：鹽山縣市場監(jiān)督管理局

本次培訓聚焦餐飲環(huán)節(jié)高頻風險點，構(gòu)建“精準授課+案例警示+現(xiàn)場考核”的多元模式。監(jiān)管業(yè)務骨干結(jié)合食品安全法、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》核心要求，針對食材采購索證索票、生熟分區(qū)存放、餐飲具清洗消毒、食品留樣規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)講解，特別圍繞“日管控、周排查、月調(diào)度”機制落實等重點內(nèi)容開展靶向教學。培訓中，通過復盤近年來國內(nèi)餐飲行業(yè)典型安全事故案例，深入剖析違規(guī)操作的法律后果與危害，用“身邊事”警示“身邊人”，強化參訓人員責任意識。

為檢驗培訓實效，實現(xiàn)“以考促學、以考驗效”，培訓結(jié)束后立即組織全員考核。試題涵蓋法律法規(guī)、操作規(guī)范、應急處置等核心內(nèi)容，重點檢驗參訓人員對關(guān)鍵風險點的掌握程度與實際應用能力。對考核不合格的單位，限期組織補學補考，確?！叭巳诉_標、全員過關(guān)”。此外，全體參訓人員現(xiàn)場簽訂《食品安全承諾書》，承諾嚴格落實主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為，主動接受社會監(jiān)督。

據(jù)悉，下一步，鹽山縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“培訓+督查+智慧監(jiān)管”組合拳，加大突擊檢查力度，推動餐飲單位從“要我規(guī)范”向“我要規(guī)范”轉(zhuǎn)變，不斷完善食品安全社會共治格局，切實守護群眾“舌尖上的安全”。