中國食品安全報(bào)訊（陳微 王芳 記者胡毅）近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《湖北省“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”網(wǎng)上巡查監(jiān)管實(shí)施辦法（試行）》，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)上巡查監(jiān)管，提升學(xué)校食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，自2026年1月1日起施行，有效期2年。

厘清職責(zé)分工。網(wǎng)上巡查監(jiān)管堅(jiān)持?jǐn)?shù)智賦能、預(yù)防為主、分級(jí)分類、社會(huì)共治的原則，明確省、市、縣三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”建設(shè)、運(yùn)維和巡查監(jiān)管中的工作職責(zé)，強(qiáng)調(diào)做好信息安全保護(hù)、保密工作。

建立巡查監(jiān)管機(jī)制。確立“AI巡查為主、人工網(wǎng)上巡查為輔”的監(jiān)管模式，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)抓拍問題分級(jí)分類預(yù)警，一類風(fēng)險(xiǎn)為有害生物入侵、操作間吸煙等，二類風(fēng)險(xiǎn)為環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、地面撿拾食材復(fù)用等，三類風(fēng)險(xiǎn)為未規(guī)范穿戴工帽、口罩等。規(guī)范日常巡查、專項(xiàng)抽查和重點(diǎn)抽查相結(jié)合的人工網(wǎng)上巡查監(jiān)管模式，明確巡查內(nèi)容、頻次和巡查結(jié)果處置要求，建立與教育、民政、衛(wèi)健等部門信息共享機(jī)制。

構(gòu)建閉環(huán)處置流程。構(gòu)建“智能抓拍—信息推送—分級(jí)預(yù)警—線上督辦—整改反饋—審核銷號(hào)”閉環(huán)處置流程。AI抓拍預(yù)警信息通過湖北市場(chǎng)監(jiān)管微信小程序向餐飲主體和屬地監(jiān)管人員“雙推送、雙預(yù)警”。針對(duì)“一小一老”食堂等重點(diǎn)主體，設(shè)定差異化整改時(shí)限和處置要求，對(duì)一類風(fēng)險(xiǎn)處置實(shí)行“黃牌”“紅牌”預(yù)警督辦。

建立監(jiān)督機(jī)制。明確餐飲主體需保持?jǐn)z像頭在線、及時(shí)整改風(fēng)險(xiǎn)的主體責(zé)任；堅(jiān)持柔性監(jiān)管，對(duì)符合“首違不罰、輕微免罰”條件的風(fēng)險(xiǎn)問題依法不予處罰。上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門需督促下級(jí)部門認(rèn)真履職，對(duì)履職不力進(jìn)行督辦，提出依規(guī)履職可減責(zé)免責(zé)情形。