中國食品安全網訊（黃健 記者李黎）為切實保障廣大師生飲食安全與身體健康，壓實學校食品安全主體責任，近日，南通市海門區(qū)市場監(jiān)管局三星分局組織執(zhí)法人員，對轄區(qū)內中小學及幼兒園食堂開展食品安全檢查，以“零容忍”態(tài)度筑牢校園食品安全防線。

此次檢查聚焦學校食堂食品安全關鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員采取 “實地核查 + 查閱臺賬 + 現(xiàn)場詢問” 相結合的方式，進行全方位、無死角排查。在食材采購環(huán)節(jié)，重點核查供貨商資質、食品采購驗收臺賬、索證索票是否齊全，仔細檢查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及調味品的生產日期、保質期、儲存條件，堅決杜絕過期、變質、來源不明的食品流入食堂；在加工操作環(huán)節(jié)，對食品原料清洗、切配分區(qū)、烹飪加工、備餐留樣等流程進行細致檢查，要求食堂嚴格執(zhí)行生熟分開、葷素分開的操作規(guī)范，食品留樣需滿足 “專人負責、標簽清晰、足量留存、冷藏存放 48 小時以上” 的標準；在衛(wèi)生管理方面，重點查看廚房后廚、就餐區(qū)域、餐具消毒間、倉儲庫房的清潔狀況，檢查餐具消毒設備是否正常運行、消毒記錄是否完整，從業(yè)人員健康證明是否有效、個人衛(wèi)生習慣是否達標；同時，對食堂餐飲具清洗消毒、應急預案建立及應急演練開展情況等進行逐一核實。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員均現(xiàn)場責令學校食堂整改。

本年度，分局已對轄區(qū)內的學校食堂進行了至少3輪次的檢查，切實保障了校園食品安全，下一步，分局將持續(xù)加大校園食堂及校園周邊食品經營單位的監(jiān)督檢查力度，建立 “常態(tài)化檢查 + 隨機抽查 + 回頭看” 的長效監(jiān)管機制，跟蹤督促問題整改到位。