中國食品安全網(wǎng)訊（王宏強(qiáng) 陸嘯棟 記者李黎）咸肉、香腸等傳統(tǒng)腌制咸貨作為春節(jié)餐桌上的“重頭戲”，迎來了一年中的銷售旺季。為確保市民群眾買得放心、吃得安心，根據(jù)南京市高淳區(qū)市場監(jiān)督管理局專項抽檢計劃安排，近日，椏溪分局對轄區(qū)腌制品開展抽檢，為春節(jié)食品安全筑牢防線。

節(jié)前市場升溫，監(jiān)管先行一步

走進(jìn)椏溪永興農(nóng)貿(mào)市場，咸貨區(qū)已然成為最熱鬧的區(qū)域之一。攤位上掛滿了色澤誘人的咸鵝、風(fēng)雞、咸肉、香腸等傳統(tǒng)年貨，不少市民正在精心挑選。“今年咸貨上市比往年稍早一些，我們已經(jīng)增加了備貨量?！苯?jīng)營戶徐英娣表示，隨著春節(jié)臨近，預(yù)計銷量會持續(xù)攀升，“現(xiàn)在顧客不僅關(guān)注價格，更關(guān)心質(zhì)量安全?！贬槍@一季節(jié)性消費特點，椏溪分局提早部署，完善抽檢方案，會同食品科對轄區(qū)內(nèi)腌制咸貨生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)展開全面檢查。

科學(xué)抽樣檢測，聚焦安全指標(biāo)

本次專項抽檢堅持“點面結(jié)合、精準(zhǔn)防控”的原則，在椏溪街道范圍內(nèi)抽取咸鵝、風(fēng)雞、咸肉、香腸等具有代表性的腌制食品樣品8批次。以此為切入點，區(qū)市場監(jiān)督管理局計劃后續(xù)對全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、食品加工小作坊及主要商超實施全覆蓋抽檢。重點檢測亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等食品添加劑含量是否合規(guī)，同時嚴(yán)格測定過氧化值等關(guān)鍵指標(biāo)，以科學(xué)評估產(chǎn)品的新鮮度及是否存在油脂酸敗風(fēng)險，聚焦傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代安全標(biāo)準(zhǔn)平衡點，確保年貨“老味道”在滿足風(fēng)味的同時，牢牢守住安全底線。

筑牢前沿哨口，強(qiáng)化日常監(jiān)測

專項抽檢是節(jié)日食品安全保障的“重拳”，而日常監(jiān)測則是守護(hù)餐桌安全的“第一道防線”。今年以來，區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持“雙線并重”，組織實施覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的2144批次監(jiān)督抽檢，對潛在風(fēng)險進(jìn)行精準(zhǔn)剖析、靶向治理的同時，全面夯實常態(tài)化篩查網(wǎng)絡(luò)。全區(qū)22家農(nóng)貿(mào)市場快檢室持續(xù)高效運轉(zhuǎn)，截至當(dāng)前已累計完成快檢超過18萬批次。監(jiān)督抽檢的“深度”與快檢篩查的“廣度”相結(jié)合，共同構(gòu)成從市場入口到百姓餐桌的全鏈條風(fēng)險過濾網(wǎng)，確保對不合格食品早發(fā)現(xiàn)、早處置，切實守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

下一步,區(qū)市場監(jiān)督管理局還將結(jié)合“你點我檢”等活動，邀請市民參與食品安全監(jiān)督，推動傳統(tǒng)美食工藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，在守護(hù)“老味道”的同時，引入社會監(jiān)督的陽光，共同筑牢節(jié)日食品安全防線。