中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王高千 記者李黎）校外托管機(jī)構(gòu)常被稱(chēng)為“小飯桌”，此類(lèi)業(yè)態(tài)為學(xué)生提供了便利的餐飲服務(wù)，也存在多方面風(fēng)險(xiǎn)隱患。為進(jìn)一步規(guī)范校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理，近期，南京市溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)校外托管機(jī)構(gòu)供餐規(guī)范化管理，切實(shí)保障廣大中小學(xué)生“舌尖上的安全”。

“拉網(wǎng)式”摸排，讓托管不“脫管”。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依托社區(qū)網(wǎng)格全面開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查，摸清“小飯桌”底數(shù)后逐戶走訪，全面掌握經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、餐飲服務(wù)場(chǎng)所、供餐方式、供餐人數(shù)、從業(yè)人員健康證等各方面實(shí)際情況?！按蟛糠謾C(jī)構(gòu)在學(xué)生放學(xué)前后開(kāi)門(mén)，我們根據(jù)他們的經(jīng)營(yíng)時(shí)間，于5—6點(diǎn)到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開(kāi)展走訪檢查。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前共摸排供餐托管機(jī)構(gòu)21家，涉及就餐學(xué)生約300人，其中4家因缺少材料、異地經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題未完成小餐飲備案。工作人員正持續(xù)跟進(jìn)，幫助督促經(jīng)營(yíng)者盡快出具材料，變更住所，規(guī)范完成備案。

“體檢式”指導(dǎo)，促安全再提升。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合各家校外托管機(jī)構(gòu)具體經(jīng)營(yíng)情況，圍繞人員、環(huán)境、原料、用具和制作流程等開(kāi)展全方位食品安全隱患排查，并將食品留樣作為重點(diǎn)指導(dǎo)內(nèi)容。工作人員發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)化留樣標(biāo)簽和記錄模板，指導(dǎo)供餐托管機(jī)構(gòu)配備符合要求的留樣設(shè)備，落實(shí)留樣量不少于125克、留樣時(shí)間不少于48小時(shí)等相關(guān)要求，確保留樣可查、可溯、可追?！耙郧拔覀冇X(jué)得留樣就是隨便裝點(diǎn)菜放冰箱，現(xiàn)在知道了，原來(lái)留樣的品種、溫度、重量、時(shí)間都有要求，規(guī)范留樣才能保障食品安全?！币患彝泄軝C(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人感慨道。目前，所有備案的供餐托管機(jī)構(gòu)均配備專(zhuān)用留樣冰箱、帶蓋留樣盒、消毒柜等設(shè)備，從其他餐飲單位訂餐的留存相關(guān)資質(zhì)證明，確保食品安全可溯。

下一步，溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大巡查力度，對(duì)新增的供餐托管機(jī)構(gòu)做到“發(fā)現(xiàn)一家、備案一家、規(guī)范一家”，確保監(jiān)管全覆蓋、無(wú)盲區(qū)，針對(duì)性開(kāi)展“小飯桌”食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)，推進(jìn)校外托管行業(yè)規(guī)范發(fā)展，為少年兒童健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。