中國食品安全網訊 （李飛 記者 李甜甜）為切實守護老年群體飲食安全，天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局以食品安全“四個最嚴”要求為根本遵循，創(chuàng)新開展“你點我檢 服務惠民生”進養(yǎng)老院專項活動。此次活動打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，將專業(yè)監(jiān)管職能與民生服務需求深度融合，通過“知識講座強意識、現場檢查堵漏洞、采樣檢測解民憂”三大舉措，把監(jiān)管服務延伸至老年群體“舌尖”最前沿，為老年群體構建起一道堅實可靠的食品安全防線。

靶向賦能，知識講座構建食品安全“思想防火墻”

針對老年群體對食品安全認知存在的盲區(qū)，以及養(yǎng)老院工作人員在日常管理中可能存在的履職短板，寧河區(qū)市場監(jiān)管局精準定位需求，將“實用化、通俗化”作為知識講座的核心原則，重點講解預包裝食品標簽，在食品識別環(huán)節(jié)，聚焦老年群體易混淆的預包裝食品標簽，看生產日期與保質期是否在有效期內，避免誤食過期食品；看生產廠家與許可證號是否齊全，從源頭規(guī)避“三無”食品風險。針對養(yǎng)老院食材用量大、儲存周期長的特點，講座還詳細講解不同品類食材的儲存標準。此次知識講座不僅提升了養(yǎng)老院工作人員的食品安全管理專業(yè)能力，幫助其規(guī)范日常操作流程，更讓在院老人掌握了自我保護的實用技巧，從思想認知層面筑牢了食品安全“防火墻”，為后續(xù)食品安全管理工作奠定了堅實的意識基礎。

全鏈溯源，現場檢查織密食品安全“監(jiān)管防護網”

以“源頭可溯、過程可控、風險可防”為目標，組織執(zhí)法人員對天年園老年公寓、福源養(yǎng)老院兩所機構食堂開展現場檢查，精準排查各環(huán)節(jié)安全隱患。在食材源頭管控上，重點核查供應商食品經營許可證、采購票據及進貨臺賬，確保每一批食材來源合規(guī)、可追溯；在食材儲存環(huán)節(jié)，檢查庫房溫濕度情況、食材擺放是否符合“生熟分區(qū)、先進先出”原則，現場指導整改并要求建立儲存分區(qū)標識；在加工制作環(huán)節(jié)，緊盯“生熟分開、食品留樣、餐具消毒”三大關鍵控制點，檢查刀具、砧板是否按“生熟專用”標識使用，食品留樣是否做到記錄完整，餐具消毒是否達到標準。此次檢查堅持“問題導向”與“規(guī)范指導”并重，明確整改標準與時限，從操作規(guī)范層面堵塞安全漏洞，織密食品安全“監(jiān)管防護網”。

民呼我應，你點我檢打造食品安全“民生定心丸”

為切實回應群眾關切，寧河區(qū)市場監(jiān)管局前期通過“線上＋線下”相結合的渠道，廣泛征集養(yǎng)老院工作人員、在院老人及家屬對食品安全檢測的需求。在此基礎上，食品檢測技術人員采用“群眾點單、監(jiān)管檢測”的模式，嚴格遵循“隨機抽取、全程記錄”原則，深入養(yǎng)老院食堂，從庫房、冷藏柜、操作區(qū)等不同區(qū)域，隨機選取當天使用的蔬菜、調料、肉類等樣品進行檢測。為確保檢測過程公開透明，活動特別邀請老人代表現場監(jiān)督采樣全過程，不僅讓“你點我檢”成為看得見的民生服務，更讓老年群體和家屬直觀感受到食品安全保障的力度，真正打造了一顆食品安全“民生定心丸”。