中國食品安全網(wǎng)訊（李鎧旭 記者 李甜甜）隨著除夕臨近，眾多餐館、酒店的“年夜飯”預(yù)訂火爆，不少餐飲單位將“連市”營業(yè)。為保障春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，讓市民吃得安心、團圓飯吃得放心，近日，天津市寶坻區(qū)鈺華街市場監(jiān)管所啟動專項檢查，對轄區(qū)內(nèi)承接“年夜飯”及春節(jié)期間持續(xù)經(jīng)營的餐飲單位進行重點監(jiān)督檢查。

突擊后廚，緊盯“明廚亮灶”與安全細節(jié)

檢查重點覆蓋食材溯源、加工過程、人員健康、餐具消毒四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。監(jiān)管干部逐一核對肉類、水產(chǎn)品、冷鏈食品等原輔料的進貨臺賬與相關(guān)證明，確保來源合法可溯。在后廚操作區(qū)，監(jiān)管干部重點關(guān)注食品儲存條件是否達標、生熟食是否分開處理、食品添加劑使用是否規(guī)范，以及廚師操作流程是否規(guī)范，是否佩戴口罩等。

價格與供量雙監(jiān)控，保障消費者權(quán)益

除了安全，監(jiān)管干部也關(guān)注節(jié)日期間餐飲消費的公平與透明。監(jiān)管干部查看了菜單、價目表及促銷廣告，重點檢查是否明碼標價、是否存在“時令價”模糊表述、是否設(shè)置不合理最低消費或強制套餐，嚴防價格欺詐。同時，也提醒經(jīng)營者合理預(yù)估客流量，備足原材料，保障供應(yīng)穩(wěn)定，避免因物料不足影響服務(wù)質(zhì)量。