從重慶市人民政府獲悉，日前，重慶市市場監(jiān)管局與重慶市教育委員會聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展校園食材集中配送企業(yè)食品安全規(guī)范提升行動的通知》（以下簡稱《通知》），對校園食材配送企業(yè)提出一系列嚴(yán)格管理措施，保障師生飲食安全。

《通知》適用范圍包括重慶市所有為公辦及民辦中小學(xué)、幼兒園食堂供應(yīng)食材（涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、米面油、牛奶等預(yù)包裝食品）的集中配送企業(yè)，覆蓋食材供應(yīng)全鏈條。

《通知》明確，在全面摸清全市從事校園食材供貨的配送企業(yè)底數(shù)的基礎(chǔ)上，從嚴(yán)格日常管理、強(qiáng)化食材追溯、推動數(shù)字化變革、嚴(yán)防食品安全風(fēng)險、強(qiáng)化應(yīng)急處置等方面提升配送企業(yè)食品安全管理能力。

到2025年年底，通過標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化改造提升，打造一批質(zhì)量可控、安全可靠、家長放心的重點配送企業(yè)，構(gòu)建責(zé)任清晰、安全可控的學(xué)校食材配送新形態(tài)，切實保障校園食品安全。

《通知》核心任務(wù)包括全面督促配送企業(yè)依法落實食品安全主體責(zé)任。

具體而言，日常管理需規(guī)范化，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，配備專職管理人員并開展培訓(xùn)考核，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制；嚴(yán)禁非法轉(zhuǎn)包、分包（需經(jīng)招標(biāo)單位同意）。

追溯體系要實現(xiàn)全覆蓋，全面落實進(jìn)貨查驗和進(jìn)銷貨記錄制度，票證及記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后6個月（無保質(zhì)期的不少于2年）；鼓勵通過信息化手段或重點食品溯源數(shù)字化應(yīng)用實現(xiàn)追溯數(shù)據(jù)實時傳輸。

風(fēng)險防控要做到精細(xì)化，對采購食材開展票證及感官查驗，不合格食材嚴(yán)禁入庫配送；鼓勵配置快檢設(shè)備或委托第三方檢測，檢測不合格食品需立即停售并報告；支持檢測信息數(shù)字化共享。

數(shù)字化管理需升級，關(guān)鍵區(qū)域安裝AI高清攝像；關(guān)鍵冷藏冷凍設(shè)施及冷鏈車輛接入溫濕度監(jiān)控設(shè)備，配送車輛加裝GPS定位；鼓勵設(shè)備監(jiān)測信息接入監(jiān)管部門數(shù)字化場景。

應(yīng)急處置應(yīng)專業(yè)化，制定食品安全事故處置方案，定期開展應(yīng)急演練；存在安全隱患時立即停產(chǎn)整改并報告；鼓勵投保食品安全責(zé)任險。

同時，《通知》還全面督促屬地主管部門和監(jiān)管部門依法盡職履責(zé)。

其中，教育部門牽頭摸清供餐底數(shù)，實行動態(tài)管理并通報市場監(jiān)管部門；采購合同需明確食品安全責(zé)任。市場監(jiān)管部門開展風(fēng)險等級評定，實施常態(tài)化監(jiān)管檢查；嚴(yán)厲查處違法行為，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)。

針對糧油、食用農(nóng)產(chǎn)品等重點品種制訂專項抽檢計劃；不合格產(chǎn)品從嚴(yán)核查處置。每學(xué)期至少開展1次多部門聯(lián)合檢查，參照“校園食材集中配送企業(yè)食品安全管理工作評估表”開展全面評估，問題企業(yè)需限期整改。