1月10日，惠州梅菜產業(yè)科技創(chuàng)新與品牌推介會在廣東惠州市惠城區(qū)舉行?；顒右浴皷|坡遺韻、惠州貢菜、科創(chuàng)賦能、再譜華章”為主題，系統(tǒng)梳理梅菜傳承脈絡，科學擘畫產業(yè)高質量發(fā)展藍圖。

惠州梅菜是一部流淌著中國農耕文明智慧的千年傳奇。晉朝“三腌三曬”工藝雛形初具，宋代邁入關鍵期，蘇軾謫居惠州時創(chuàng)制“梅菜扣肉”，進而深耕工藝改良，構建起“天地人”三級產品分級體系。明清時期，工藝邁入“三蒸三曬”精細化時代。

如今，惠州梅菜已邁入4.0發(fā)展階段，老產業(yè)亟待煥發(fā)新生機。

推介會上，廣東省博士團團長劉玉濤研究員帶來《惠州梅菜，千年流芳》主題分享，創(chuàng)新性提出惠州梅菜“3+2”的5.0迭代升級發(fā)展路徑，為產業(yè)高質量發(fā)展描繪清晰藍圖，并提出借力惠城地處大灣區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，面向全球匯聚“全芥菜”類腌菜、醬菜資源，發(fā)起“全球佐菜聯(lián)盟”，以灣區(qū)為紐帶聯(lián)動全球同類產業(yè)力量，讓傳統(tǒng)咸菜升級為世界級“佐菜”IP。

推介會上，惠州梅菜以“古今交融、標準引領”筑牢質量安全防線：宋代“羅浮春”九疊篆防偽匠心與現(xiàn)代二維碼溯源無縫對接，構建“生產可溯、監(jiān)督可查、銷售可信”全鏈條保真體系，讓千年品質堅守接續(xù)傳承；《惠州梅菜團體標準》同步發(fā)布，實現(xiàn)從“憑感覺做”到“按標準產”的跨越。

行業(yè)協(xié)會發(fā)起《千年防偽?品質堅守倡議書》，參會企業(yè)簽署《企業(yè)質量承諾》，恪守“循古法三腌三曬真藝，守現(xiàn)代標準細則底線”。（雷愛俠）