中國食品安全報(bào)訊（葉惠茹 邱媛媛 記者陳家華）為強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為，近日，福建省漳州市漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開連鎖餐飲企業(yè)食品安全培訓(xùn)及集體約談會(huì)。

會(huì)議詳細(xì)講解了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。會(huì)后，各餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人簽訂“餐飲服務(wù)食品安全承諾書”。會(huì)議要求，經(jīng)營者要在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置公示合法有效的證照，不得超范圍經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，確保經(jīng)營場(chǎng)所干凈整潔，無明顯油漬、無衛(wèi)生死角、無餐廚垃圾堆放等現(xiàn)象；配備完善的設(shè)施設(shè)備，確?！叭馈痹O(shè)施運(yùn)行正常；原料貯存要做到離墻離地離頂，并有明顯標(biāo)識(shí)；嚴(yán)格規(guī)范食材加工操作流程，確保操作規(guī)范、服務(wù)到位；主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，提升服務(wù)質(zhì)量。

此次集體約談，進(jìn)一步強(qiáng)化了各餐飲單位食品安全責(zé)任意識(shí)，指導(dǎo)規(guī)范了各餐飲單位食材采購、驗(yàn)收、貯存、加工等環(huán)節(jié)管理，為持續(xù)優(yōu)化餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)境提供了保障。