中國食品安全報訊（徐雅詠 記者程伯全）為提高轄區(qū)內(nèi)肉制品小作坊從業(yè)人員的食品安全意識，促進(jìn)全縣肉制品生產(chǎn)小作坊整體提升，確保肉制品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全，近日，四川省雅安市漢源縣市場監(jiān)管局組織召開2025年肉制品生產(chǎn)小作坊食品安全培訓(xùn)會，全縣30余家肉制品小作坊參加培訓(xùn)。

會上，漢源縣市場監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人和行業(yè)分管負(fù)責(zé)人分別進(jìn)行了講話，提醒生產(chǎn)經(jīng)營者要充分認(rèn)識到加強(qiáng)肉類產(chǎn)品安全工作的重要性和緊迫性，要增強(qiáng)責(zé)任感，堅持問題導(dǎo)向，深入開展自查自糾，規(guī)范生產(chǎn)行為，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，積極提高食品生產(chǎn)作坊的合規(guī)化水平和食品安全保障水平，為人民群眾買到放心安全的肉類食品把好“源頭關(guān)”，共同提升漢源優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的品牌形象，合力推動地方特色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

隨后，各業(yè)務(wù)股、室、所、隊(duì)執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)管實(shí)際和近期焦點(diǎn)投訴問題，精準(zhǔn)剖析了肉制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在的食品安全風(fēng)險，并以熱加工熟肉制品、腌臘肉制品等品類為例，重點(diǎn)對生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)場所布局、食品安全制度建設(shè)與落實(shí)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、食品儲存、食品標(biāo)簽管理、從業(yè)人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行了詳細(xì)講解，深入淺出地向經(jīng)營者解讀了《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》等肉制品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)，為小作坊防范風(fēng)險提出了行之有效的辦法和建議，讓經(jīng)營戶們深刻認(rèn)識到依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營的重要性。同時，通過實(shí)際案例分析，讓經(jīng)營戶們直觀地感受到違法經(jīng)營帶來的嚴(yán)重后果，敲響了質(zhì)量安全的警鐘。

會后，執(zhí)法人員還與作坊負(fù)責(zé)人們積極進(jìn)行交流互動，探討提升規(guī)范化管理的目標(biāo)和措施。參會作坊負(fù)責(zé)人紛紛表示將嚴(yán)格遵守承諾，以實(shí)際行動確保肉制品質(zhì)量安全，為消費(fèi)者提供放心、安全的肉制品。