5月11日，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布的《關于37批次食品不合格情況的通告（2022年第8期）》中顯示，鞏義市芝田好生活超市銷售的標稱河南花果山食品有限公司生產的1批次小米醋，總酸(以乙酸計)檢出值為2.02g/100mL，而標準規(guī)定為不小于3.50g/100mL。
據(jù)了解，總酸是食醋的品質指標，也是反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。（楊璐）
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