近日，位于萬山區(qū)謝橋街道龍門坳村的銅仁永進食品有限公司生產(chǎn)廠房里，負責人楊夢珍正和工人們一起生產(chǎn)豆豉。

時下，各類農(nóng)特產(chǎn)品銷售進入旺季，萬山出產(chǎn)的豆豉產(chǎn)品也供不應(yīng)求。

“這幾天是最忙的時候，一直在趕貨?！睏顗粽湔f，才1月份，訂單已經(jīng)“堆”到3月了。“目前正在進行的是干豆豉制作的最后一道工序，翻轉(zhuǎn)烘干。這道工序必須不停地翻，才能保證干得均勻，之后就可以直接包裝了?！?/p>

烘干車間旁，是食品廠的水豆豉生產(chǎn)車間，工人們忙著將發(fā)酵好的豆豉進行封壇窖藏。目前，食品廠已開發(fā)出風味、開胃、濃香三種水豆豉品種。

楊夢珍介紹，豆豉分干豆豉和水豆豉兩大品類。將清洗好的黃豆經(jīng)過蒸煮之后，統(tǒng)一用竹制的簸箕裝好，放置在溫度保持在25攝氏度左右的發(fā)酵房，發(fā)酵15天之后即可。

“我們能根據(jù)不同地方的口味需求生產(chǎn)，并進行精準銷售。比如，云貴川喜歡吃辣一點的，沿海地區(qū)喜歡淡一點的?！睏顗粽湔f，公司的產(chǎn)品已銷往云南、湖南、江西、浙江等地，得到了各地食客的廣泛好評。

豆豉產(chǎn)品不僅讓食客品味到萬山的地道口味，也讓村民們獲得了就業(yè)增收的機會。

“我已經(jīng)在永進上班幾年了，每月3000元工資，待遇好，生活也過得好，很幸福?！饼堥T坳村村民廖碧秀樂呵呵地說。（陶國華）