中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）當(dāng)預(yù)制菜行業(yè)陷入同質(zhì)化競爭的紅海，有魚妖憑借一條清江烤魚走出了獨具特色的差異化路徑。這個 2021 年誕生的品牌，依托三珍食品集團(tuán) 20 余年水產(chǎn)深耕積淀，短短幾年便成為預(yù)制烤魚賽道的開創(chuàng)者，其核心爆品清江烤魚更獲 iiMedia Research（艾媒咨詢）授予 “連續(xù) 4 年清江烤魚全網(wǎng)銷量第一” 的市場地位確認(rèn)，以全產(chǎn)業(yè)鏈硬實力，重新定義了家庭烤魚的消費體驗。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024 年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá) 7357.59 萬噸，同比增長 3.39%，其中淡水魚產(chǎn)量 3622.70 萬噸，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量近半壁江山。而清江魚，由發(fā)源于鄂西山澗洞泉、匯兩千山泉之水的清江孕育而生，堪稱湖北水產(chǎn)一絕。

這片無污優(yōu)渥的水域，滋養(yǎng)出肉質(zhì)細(xì)嫩、食用安全有保障的魚鮮。作為國家注冊商標(biāo)、湖北著名商標(biāo)，清江魚系列產(chǎn)品攬獲中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)博會金獎等多項殊榮，5 大主力品種更通過有機(jī)認(rèn)證，不僅暢銷國內(nèi)中高端市場，更遠(yuǎn)銷歐美日韓等十余個國家和地區(qū)。有魚妖清江烤魚，正是憑借清江魚的優(yōu)質(zhì)食材本味，搭配自然原材料精心調(diào)制的醬料，成就了萬千家庭餐桌上那道奪人眼球、令人垂涎的美味。

從種業(yè)突破到全鏈把控，筑牢產(chǎn)品核心壁壘

預(yù)制菜的競爭，本質(zhì)是供應(yīng)鏈的競爭。iiMedia Research（艾媒咨詢）《2024-2025 年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)顯示，2025 年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模已達(dá) 6173 億元，同比增長 27.3%。在行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步攀升的當(dāng)下，競爭已從早期 “跑馬圈地” 邁入 “供應(yīng)鏈決勝” 的精細(xì)化階段，馬太效應(yīng)持續(xù)凸顯。從上游原料的規(guī)?；膳c品質(zhì)把控，到中游加工的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與鎖鮮技術(shù)突破，再到下游冷鏈物流的全程溫控與高效配送，供應(yīng)鏈的每一環(huán)都直接決定企業(yè)的成本優(yōu)勢、品控能力與市場覆蓋力，其硬實力已成為穿越行業(yè)周期、搶占高端市場與出海機(jī)遇的核心密碼。

有魚妖的突圍，始于對食材源頭的絕對掌控。在水產(chǎn)行業(yè)長期受困于國外種業(yè)壟斷的背景下，品牌依托母公司安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司旗下的國家級鮰魚良種場（全國僅 2 家），聯(lián)合培育出國家審定新品種 “江豐 1 號” 鮰魚（俗稱清江魚），成功打破美國種業(yè)封鎖，從根源上掌握了產(chǎn)品核心競爭力。

這種掌控力貫穿從苗種到餐桌的全鏈條：1440 畝自有良種場與 15 萬畝訂單養(yǎng)殖基地構(gòu)建生態(tài)養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò)，魚品需經(jīng) 18 個月自然生長，積累 18 種氨基酸的天然營養(yǎng)；活魚現(xiàn)捕現(xiàn)殺后，24 小時內(nèi)完成從魚塘到車間的轉(zhuǎn)運，最大程度鎖住原生鮮嫩；260 畝精深加工區(qū)實現(xiàn)全程自主生產(chǎn)，拒絕外部代加工，10 + 次全環(huán)節(jié)檢驗覆蓋恩諾沙星、環(huán)沙星等關(guān)鍵指標(biāo)，筑牢消費者放心的安全防線；8 項污染物（重金屬）檢驗、10 項獸藥檢驗、16 項抗生素成品檢驗合格報告隨每一筆訂單發(fā)出，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌信任度。20 余年水產(chǎn)行業(yè)技術(shù)沉淀，讓有魚妖形成 “苗種繁育 - 生態(tài)養(yǎng)殖 - 精深加工 - 冷鏈物流 - 全球銷售” 的完整產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，這也成為其區(qū)別于行業(yè)競品的核心護(hù)城河。

產(chǎn)品主義的勝利，在便捷與品質(zhì)間找到平衡

預(yù)制菜的核心痛點，在于如何平衡便捷性與口感體驗，有魚妖用產(chǎn)品創(chuàng)新給出了答案。針對家庭消費場景，品牌推出分離式 AB 包裝設(shè)計，直觀呈現(xiàn)魚品與醬料，既保證克重精準(zhǔn)，又讓消費者清晰看到食材本貌，這種透明化設(shè)計精準(zhǔn)擊中預(yù)制食品消費的信任訴求。

在風(fēng)味打造上，有魚妖堅守品質(zhì)與美味的匠心路線：醬料選用自然材料，持續(xù)打磨更新味型，還原家庭烤魚的地道風(fēng)味；魚品甄選自然流域生長的鮮活清江魚，一根主刺無小刺的特性，解決家庭食用痛點，讓老人與孩子都能安心享用。更值得一提的是，產(chǎn)品嚴(yán)格遵循 “三同標(biāo)準(zhǔn)”，與出口產(chǎn)品共用生產(chǎn)線與質(zhì)量管控體系，通過 HACCP、BRC、IFS、NSF 等國內(nèi)外多重權(quán)威體系認(rèn)證，實現(xiàn) “家庭餐桌與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌” 的品質(zhì)承諾。

場景革新與渠道深耕，激活消費市場增量

有魚妖的成功，不僅在于產(chǎn)品力的打磨，更在于對消費場景的精準(zhǔn)洞察。品牌瞄準(zhǔn) 22-40 歲新銳白領(lǐng)、精致寶媽、小鎮(zhèn)青年等核心客群，直擊 “沒時間做菜、不會做菜” 的消費痛點，打造 “免洗、免切、免調(diào)味” 的便捷體驗，8 分鐘即可完成從解凍到上桌的全過程，輕松適配家庭聚餐、雙人晚餐、露營團(tuán)建、深夜解饞等多元場景。

在渠道布局上，有魚妖構(gòu)建 “線上 + 線下” 全域網(wǎng)絡(luò)：線上覆蓋天貓、抖音、快手、京東、小紅書、微信小程序等主流電商平臺，借助內(nèi)容電商傳播力觸達(dá)廣泛消費群體；線下進(jìn)駐精品商超，實現(xiàn) “即時性消費” 的場景覆蓋。全渠道滲透不僅提升了品牌市場滲透率，更讓 “在家吃烤魚” 的消費理念深入大眾生活。

如今，手握 58 項專利技術(shù)、牽頭制定鮰魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、斬獲安徽省科學(xué)技術(shù)獎的有魚妖，已成為 300 + 餐飲門店的指定供應(yīng)商，以行業(yè)標(biāo)桿實力印證了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的商業(yè)價值。從一條清江魚的良種培育，到預(yù)制烤魚的市場普及，有魚妖的成長軌跡，正是中國預(yù)制菜行業(yè)從 “野蠻生長” 到 “品質(zhì)升級” 的縮影，也為更多餐飲品牌的工業(yè)化轉(zhuǎn)型提供了可借鑒的樣本。